Закуска из овощей

Закуска из овощей с зеленью


Ингредиенты 
1 кг зеленых помидоров,
900 г сладкого перца,
600 г репчатого лука,
75 г зелени сельдерея,
35–40 г соли,
7 г черного молотого перца,
35–50 г сахара,
30 мл столового уксуса.

Способ приготовления 
Зеленые помидоры вымыть, нарезать дольками или пластинками.
Сладкий перец 1–2 минуты бланшировать, охладить в проточной воде, удалить семена, мякоть нарезать полосками шириной 5–8 мм.
Репчатый лук очистить, нарезать кольцами толщиной 3–4 мм. Зелень сельдерея промыть и измельчить.
Подготовленные овощи выложить в эмалированный таз, добавить сахар, соль, черный молотый перец и уксус, перемешать. Полученную овощную массу разложить по стерилизованным банкам.
Накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать в кипящей воде 25 минут, закатать, перевернуть вниз горлышком и охладить


Закуска консервированная овощная с огурцами и яблоками

Ингредиенты 
500 г огурцов,
250 г яблок,
1 луковица,
5 г перца чили,
60 г меда,
50 мл лимонного сока.

Способ приготовления 
Яблоки, удалив кожицу и семена, нарезать дольками. Огурцы вымыть, измельчить. Лук очистить, нарезать кольцами. Овощи перемешать, добавить измельченный перец чили и мед, предварительно растопленный и соединенный с лимонным соком. Закуску поместить в холодильник и выдерживать 24 часа.

Закуска консервированная овощная с фасолью

Ингредиенты 
4 кг помидоров,
1 кг сладкого перца,
10 г острого перца,
1 кг репчатого лука,
1 кг фасоли,
500 г растительного масла,
400 г сахара,
соль.

Способ приготовления 
Фасоль промыть, замочить в холодной воде на 12 часов.
Остальные овощи вымыть, очистить, варить в течение 40 минут, затем добавить фасоль и готовить еще 40 минут.
В конце термической обработки всыпать измельченный острый перец.
Разложить закуску по полулитровым банкам, накрыть прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут и закатать.

Закуска консервированная овощная с огурцами

Ингредиенты 
2 1/2 кг огурцов,
1 кг репчатого лука,
100 г сахара,
100 мл столового уксуса,
100 г растительного масла,
30 г соли.

Способ приготовления 
Огурцы вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, нарезать кольцами.
В горячей воде растворить сахар и соль, довести маринад до кипения, добавить уксус.
Овощи соединить, залить маринадом, смешанным с кориандром и рубленой зеленью укропа, разложить по банкам. Накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут и закатать.

Закуска консервированная овощная с физалисом

Ингредиенты 
1 кг огурцов,
1 кг физалиса,
500 г моркови,
500 г репчатого лука,
300 г чеснока,
10 горошин черного перца,
100 г сахара,
40 г соли,
100 мл фруктового уксуса.

Способ приготовления 
Морковь и огурцы вымыть, обсушить на салфетке и нарезать кружочками. Физалис освободить от оболочки, обдать кипятком. Репчатый лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок разобрать на зубчики. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить соль, сахар и черный перец горошком, оставить на 30 минут, затем тушить 10 минут.
Разложить овощную массу по полулитровым банкам, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 30 минут и закатать.

Зелень петрушки маринованная

Ингредиенты 
2 кг зелени петрушки,
250 мл столового уксуса,
50 г соли,
4 зубчика чеснока,
2 лавровых листа.

Способ приготовления 
Зелень петрушки промыть и обсушить.
Чеснок очистить, разложить по полулитровым банкам вместе с лавровым листом.
Добавить в банки зелень петрушки.
В 1 л горячей воды растворить соль, довести до кипения, ввести уксус. Влить маринад в банки с петрушкой, накрыть их прокипяченными крышками, стерилизовать 20 минут и закатать.Понравились рецепты ?Щелкните по любой рекламе на странице блога...Вам -не трудно ...а мне приятно )!СПАСИбо