пппп

***********************************************

***********************************************

ДОРОГИЕ ГОСТИ!!!ЕСЛИ ВЫ БЕРЕТЕ РЕЦЕПТЫ,ОБЯЗАТЕЛЬНО ДЕЛАЙТЕ ССЫЛКУ НА МОЙ БЛОГ . Картинки при клике увеличиваются

https://picasaweb.google.com/lh/myphotos

free counters

суббота, 14 ноября 2015 г.

ТОРТЫ



Торт «Пьяная вишня»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 3 ст. л. порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 500 г вишни, 2 ст. л. коньяка.
Для пропитки: 1 ст. л. коньяка, 100 г ягодного сиропа.
Для глазури: 250 г сахара, 1 ст. л. порошка какао.

Способ приготовления
Муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сахар, орехи, влить лимонный сок и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30–35 мин.
Для приготовления крема сахар залить 150 мл воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Сироп остудить, добавить размягченное сливочное масло, какао, ванильный сахар и взбить с помощью миксера. Вишню вымыть, залить коньяком и оставить на 20 мин.
Ягодный сироп перемешать с коньяком.
Для приготовления глазури сахар залить 100 мл воды и, помешивая, нагревать до загустения. Затем остудить, добавить какао и перемешать.
Готовый корж пропитать смесью сиропа и коньяка. Затем смазать кремом, выложить вишню и поставить в прохладное место на 30 мин. Торт залить глазурью, поставить в прохладное место на 1 ч.
Торт «Ноктюрн»
Ингредиенты
300 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 3 ст. л. ликера, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для начинки: 500 г абрикосов, 150 г сметаны, 500 г творога, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 3 ст. л. абрикосового джема.
Способ приготовления
Муку смешать с сахаром, солью и лимонной цедрой. Добавить размягченное сливочное масло, взбитые яйца и ликер.
Замесить тесто, положить его в прохладное место на 1 ч, затем разделить на 2 части, одна из которых должна быть на 1/3 больше другой. Большую часть раскатать, выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15 мин.
Готовый корж остудить, не вынимая из формы.
Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый на 2 части, удалить косточки. Аккуратно отделить желтки от белков. Белки взбить. Желтки взбить, смешать с творогом и сметаной, добавить размягченное сливочное масло, сахар, лимонный сок и ванильный сахар. Массу тщательно перемешать, добавить белки и взбить.
Выложить на испеченный корж начинку, сверху положить половинки абрикосов. Оставшимся тестом покрыть абрикосы и стенки формы. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 ч, затем остудить.
Торт смазать абрикосовым джемом.
Торт «Восточная сказка»
Ингредиенты
Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г кураги.
Способ приготовления
Яичные белки смешать с сахаром и взбить миксером. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой. Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 мин.
Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера. Курагу замочить на 2 ч в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать. Готовый корж смазать кремом. Торт украсить курагой и орехами.
Торт «Белочка»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 8 яиц, 200 г сахара, 250 г измельченных ядер лесных орехов, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г сахара, 500 мл молока, 150 г муки, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2–3 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Яйца растереть с сахаром и, взбивая, нагревать на слабом огне в течение 3 мин. Затем взбить с помощью миксера, добавить муку и орехи, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 мин. Готовый бисквит аккуратно разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема яйца растереть с сахаром, всыпать муку, добавить ванильный сахар, взбить, влить горячее молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Готовый крем остудить и взбить с помощью миксера. Пласты смазать кремом, соединить.
Верх торта и бока обмазать кремом. Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт «Запретный плод»
Ингредиенты
Для теста: 250 г сливочного масла, 350 г муки, 100 г сахара, 5 яиц, 1 ст. л. маргарина.
Для крема: 3 яичных белка, 150 г сахара.
Для начинки: 1 кг яблок, 150 г изюма без косточек, 100 г сахара.
Способ приготовления
Яйца взбить, добавить размягченное сливочное масло, сахар и муку, перемешать. Тесто разделить на 2 равные части, раскатать их тонкими пластами. Выложить пласты в смазанные маргарином противни и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 мин. Готовые коржи остудить.
Для приготовления начинки изюм промыть, яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, перемешать с сахаром и изюмом. Коржи смазать яблочным пюре и соединить.
Для приготовления крема яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Торт залить кремом, поставить в умеренно разогретую духовку на 5–7 мин, затем остудить и подать к столу.
Торт из орехового теста
Ингредиенты
Для теста: 500 г очищенных грецких орехов, 300 г сахара, 7 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 700 г сахара, 700 г сливочного масла, 3 ст. л. готового черного кофе, 7 яичных желтков, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Орехи пропустить через мясорубку. Белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить орехи и тщательно перемешать. 1/4 часть теста разделить на 8 частей и выпечь на смазанном сливочным маслом противне 8 круглых лепешек. Оставшееся тесто разделить на 3 части и выпечь еще 3 коржа на смазанном сливочным маслом противне. Готовые коржи остудить.
Для приготовления крема сахар смешать с ванильным сахаром, влить кофе и, помешивая, нагревать до полного растворения сахара. Затем положить размягченное сливочное масло, остудить, добавить желтки и взбить крем с помощью миксера. Коржи смазать кремом, соединить. Верхний корж и бока торта тоже смазать кремом.
Поверх крема разложить лепешки и с помощью кондитерского мешочка сделать на них украшения из крема.
Торт «Рождественская сказка»
Ингредиенты
Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л. сливочного масла.
Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.
Способ приготовления
Белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе. Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 мин. Готовые коржи остудить.
Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 мин, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 мин.
Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить с помощью миксера.
Коржи аккуратно смазать попеременно сливочным и шоколадным кремом и соединить.
Торт «Королевский»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла, 18 яиц, 400 г сахара, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. измельченного мускатного ореха, 70 г крахмала, 70 г пшеничной муки, 2 ст. л. оливкового масла.
Для начинки: 500 г измельченного сладкого миндаля, 2 ст. л. измельченного горького миндаля, 7 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 1 ст. л. рома, 1 ч. л. сливочного масла.
Для глазури: 100 г сахара, сок 1 лимона, 1 ст. л. белого вина.
Для украшения: 100 г тертого шоколада, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром. Яичные белки взбить с помощью миксера. Размягченное сливочное масло смешать с растертыми желтками и взбить с помощью миксера, добавить лимонную цедру, белки, мускатный орех, размешать, добавить смесь муки и крахмала и снова взбить с помощью миксера.
Выложить тесто в смазанную оливковым маслом форму, поставить в умеренно разогретую духовку на 25 минут, затем остудить, разрезать по горизонтали на два коржа.
Для приготовления начинки миндаль смешать с сахарной пудрой и яичными белками, поставить на водяную баню и, помешивая, довести до кипения.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в разогретую до 120 °C духовку на 10 минут.
Начинку остудить, добавить ром, выложить на корж, сверху положить другой корж.
Для приготовления глазури сахар смешать с лимонным соком, растереть, влить вино, перемешать и вылить на верхний корж.
Готовый торт украсить тертым шоколадом и орехами.
Торт «Мираж»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 500 г сахара, 150 г измельченных ядер грецких орехов, 150 г изюма без косточек, 1 ст. л. мака, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. питьевой соды, 7 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ч. л. маргарина.
Для крема: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, молотый мускатный орех на кончике ножа.
Для глазури: 150 г сахарной пудры, 100 г шоколада, 5 яичных желтков.
Способ приготовления
Яйца смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, муку, соду и ванильный сахар. Тесто разделить на 3 части. В одну часть положить орехи, в другую – предварительно замоченный и промытый изюм, в третью – мак. Противень смазать маргарином и выпечь 3 коржа в умеренно разогретой духовке.
Для приготовления крема яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и взбить.
Для приготовления глазури желтки растереть с сахарной пудрой, смешать с размягченным шоколадом и, помешивая, нагревать до загустения.
Готовые коржи смазать кремом, соединить.
Верх и бока торта залить глазурью.
Торт «Английский»
Ингредиенты
120 г сливочного масла, 100 г сахара, 180 г картофельной муки, 1 ст. л. пшеничной муки, 3 яйца, 3 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 3 ст. л. засахаренной вишни без косточек, 2 ст. л. изюма без косточек, 2 ст. л. измельченных цукатов, 2 ст. л. рома, 1/2 ч. л. измельченной цедры лимона, 1/2 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. маргарина, 1/2 ч. л. пищевой соды, соль.
Способ приготовления
Изюм замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть и обдать кипятком. Вишню измельчить.
Картофельную муку смешать с пшеничной, добавить соль и соду. Сахар растереть с размягченным сливочным маслом, добавить ванильный сахар, цедру лимона, взбить с помощью миксера, ввести муку, яйца, снова взбить. Положить в тесто изюм, цукаты, миндаль и вишню, перемешать, влить ром.
Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 40 минут.
Торт-рулет «Шоколадный»
Ингредиенты
170 г тертого молочного шоколада, 5 яичных белков, 3 яичных желтка, 3 ст. л. готового черного кофе, 100 г сахарной пудры, 1 ст. л. коньяка, 1/2 стакана 30 %-ных сливок, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ст. л. порошка какао, 1 ст. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Шоколад смешать с кофе, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить.
Яичные желтки растереть с сахарной пудрой.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки положить в шоколадно-кофейную смесь и, взбивая, добавить небольшими порциями белки и коньяк.
Приготовленную смесь вылить в смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 170 °C духовку на 15 минут, затем накрыть влажной салфеткой и поставить в прохладное место на 1 час.
На столе расстелить лист пергамента размером немного больше, чем испеченный корж, и посыпать его через ситечко порошком какао.
Осторожно перевернуть противень с коржом на этот лист.
Сливки взбить миксером с ванильным сахаром и смазать поверхность коржа. Свернуть корж рулетом, положить в прохладное место на 1 час, перед подачей на стол нарезать порционными кусками.
Торт-рулет «Ореховый»
Ингредиенты
3 яичных белка, 2 яичных желтка, 100 г сахара, 1 ч. л. пищевой соды, 2 стакана 30 %-ных сливок, 1/2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. л. ванильного сахара, 2 ст. л. коньяка, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. сливочного масла.
Способ приготовления
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить орехи, соду, ванильный сахар, белки и перемешать.
Смесь выложить на смазанный сливочным маслом противень и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут.
Готовый корж накрыть влажной салфеткой и поставить в прохладное место на 1 час.
На столе расстелить лист пергамента размером немного больше, чем корж, посыпать его сахарной пудрой.
Осторожно перевернуть противень с коржом на этот лист.
Сливки смешать с коньяком и взбить с помощью миксера. Смазать поверхность коржа сливками и свернуть рулетом.
Торт поставить в прохладное место на 1 час, перед подачей на стол нарезать порционными кусками.
Торт «Дрезденский»
Ингредиенты
Для теста: 250 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для начинки: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. л. пшеничной муки, 2 яйца, 500 мл молока, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1 ст. л. рома, 1 ст. л. измельченного горького миндаля, соль на кончике ножа.
Для посыпки: 2 ст. л. кокосовой стружки, 3 ст. л. тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку высыпать горкой в миску, добавить яйцо, масло, соль, дрожжи.
Замесить тесто и положить его в прохладное место на 30 минут. Затем раскатать, выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10–15 минут.
Для приготовления начинки масло смешать с сахаром, добавить яйца, муку, соль, лимонный сок, цедру, ром, миндаль и теплое молоко. Взбить смесь с помощью миксера, выложить на испеченный корж и поставить в разогретую до 120 °C духовку на 30 минут.
Готовый торт остудить, посыпать кокосовой стружкой и тертым шоколадом.
Торт «Маргарита»
Ингредиенты
Для теста: 8 яиц, 4 яичных желтка, 3 стакана сахара, 2 1/2 стакана картофельной муки, 200 г очищенных и измельченных фисташек, 1 стакан измельченного сладкого миндаля, 2 ч. л. маргарина.
Для глазури: 100 г тертого молочного шоколада, 3 ст. л. сахара.
Для украшения: 2 банана, 2 апельсина.
Способ приготовления
Для приготовления глазури шоколад смешать с сахаром, добавить 4 ст. л. воды и варить, помешивая, на водяной бане до загустения смеси.
Для приготовления теста желтки и яйца растереть с сахаром, добавить картофельную муку, размешать, положить фисташки и миндаль.
Тесто разделить на 2 равные части. Одну часть теста выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30–40 минут.
Готовый корж остудить. В смазанную маргарином форму выложить оставшееся тесто и выпекать также в умеренно разогретой духовке в течение 30–40 минут.
Готовый корж остудить.
Корж выложить на блюдо, смазать половиной приготовленной глазури, накрыть вторым коржом. Сверху выложить оставшуюся глазурь.
Апельсины и бананы вымыть, очистить. Апельсины нарезать кружочками, бананы – ломтиками.
Торт поставить в прохладное место на 2 часа, затем украсить ломтиками бананов, кружочками апельсинов.
Торт «Варшава»
Ингредиенты
Для теста: 200 г растопленного сливочного масла, 18 яиц, 1 стакан сахара, 2 ст. л. измельченного горького миндаля, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 1/2 ч. л. молотой корицы, 100 г картофельной муки, 100 г пшеничной муки, 100 г ягодного желе, 11/2 стакана взбитых сливок.
Для глазури: сок из 1 лимона, 1 стакан сахарной пудры.
Для украшения: 200 г клубники, 1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления глазури сахарную пудру растворить в 2–3 столовых ложках воды, влить лимонный сок и варить до загустения на слабом огне.
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить сливочное масло и перемешать. Положить миндаль, цедру, корицу, смесь картофельной и пшеничной муки, белки. Взбить тесто с помощью миксера.
Тесто разделить на 5–7 одинаковых частей и испечь коржи.
Коржи остудить, промазать взбитыми сливками и желе, соединить. Клубнику вымыть.
Верхний корж смазать глазурью, украсить ягодами клубники и посыпать сахарной пудрой.
Торт оставить на 2–3 часа, затем поставить на 1 час в прохладное место.
Торт «Лимонный»
Ингредиенты
6 лимонов, 18 яиц, 250 г мармелада, 1 ст. л. сливочного масла, 4 стакана сахара.
Для украшения: 100 мл сливок, 3 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Яйца взбить. Мармелад растопить на водяной бане. Сливки взбить с сахарной пудрой.
Лимоны вымыть, очистить, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне до размягчения, затем остудить. Лимоны разрезать, вынуть семечки и пропустить мякоть через мясорубку. Добавить сахар и взбитые яйца. Смесь взбить, разделить на 4–6 равных частей.
Коржи выложить в смазанные сливочным маслом формы и каждый выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.
Коржи смазать растопленным мармеладом, соединить, сверху выложить взбитые сливки. Торт поставить в прохладное место на 1 час.
Торт «Неаполитанский»
Ингредиенты
Для теста: 150 г пшеничной муки, 100 сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 25 г прессованных свежих дрожжей, 1 яйцо, 1 ч. л. маргарина.
Для начинки: 2 1/2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара, 1 ч. л. изюма без косточек, 1 ч. л. измельченных ядер грецких орехов, 1/2 ч. л. нарезанных цукатов.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить взбитое яйцо.
Дрожжи растереть с сахаром, положить в тесто.
Для приготовления начинки в растопленное масло положить сахарную пудру, изюм, орехи, цукаты и ванильный сахар, перемешать.
Тесто раскатать, выложить в смазанную маргарином форму. Положить начинку, слегка завернуть края теста.
Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 25–30 минут.
Торт «Рафаэлло»
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана измельченных ядер грецких орехов, 18 яичных желтков, 20 яичных белков, 2 стакана сахара, 1 стакан пшеничной муки, 1 ст. л. сливочного масла.
Для прослойки: 100 г поджаренного и измельченного сладкого миндаля, 100 г поджаренных и измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 4 яичных желтка, 1 яичный белок.
Для украшения: 1 стакан взбитых сливок, 1 ст. л. тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления теста орехи растереть с 2 яичными белками. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить в ореховую массу, положить оставшиеся взбитые белки, перемешать. Добавить муку, разделить тесто на 2 равные части. Раскатать коржи, выложить их в смазанные сливочным маслом формы и выпекать в умеренно разогретой духовке каждый в течение 20–30 минут. Готовые коржи остудить.
Для приготовления прослойки смешать грецкие орехи и миндаль, добавить сахар, желтки и взбитый белок. Нагревать, помешивая, на водяной бане до загустения, затем остудить.
Коржи смазать приготовленной смесью и соединить. Торт украсить взбитыми сливками, посыпать тертым шоколадом.
Торт «Корейский»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла, 8 яиц, 5 сырых яичных желтков, 1 стакан поджаренного измельченного сладкого миндаля, 2 стакана сахара, 10 желтков сваренных вкрутую яиц, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. молотой корицы, 1 стакан пшеничной муки.
Для прослойки: 1 1/2 стакана сметаны, 100 г сахара, 8 яичных желтков, 1/2 ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. тертой лимонной цедры.
Для украшения: 2 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Для приготовления теста размягченное сливочное масло растереть с сырыми желтками, добавить взбитые яйца. Желтки сваренных вкрутую яиц протереть через сито, соединить с миндалем и добавить в яично-масляную смесь. Положить муку, сахар, корицу, цедру и замесить тесто. Разделить его на 5 равных частей и испечь коржи.
Для приготовления прослойки сметану взбить.
Желтки растереть с сахаром, добавить корицу, цедру, сметану, влить лимонный сок и взбить с помощью миксера.
Коржи остудить, смазать прослойкой, соединить.
Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт «Марина»
Ингредиенты
Для теста: 100 г сахара, 2 стакана пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 стакан молока, 1 ч. л. ванильного сахара, 4 яичных белка, 2 ч. л. маргарина.
Для глазури: 100 г сахара, 100 г малинового сиропа.
Для украшения: 1 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить 100 г муки, 2 ст. л. молока, размешать. Затем, помешивая, положить оставшуюся муку и влить оставшееся молоко, добавить разрыхлитель, ванильный сахар и взбитые яичные белки. Замесить тесто, раскатать и выложить в смазанную маргарином форму.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 35 минут.
Для приготовления глазури сахар залить 1/2 стакана воды, размешать, добавить сироп и варить, помешивая, на слабом огне до загустения.
Торт покрыть глазурью, посыпать кокосовой стружкой.
Пирожные «Фигурные»
Ингредиенты
Для теста: 500 г пшеничной муки, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яйца, 1 пакетик ванильного сахара, 1/2 ч. л. корицы, 2 ч. л. маргарина.
Для украшения: 1 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Смешайте муку и сахар, добавьте размягченное сливочное масло, 3 яйца, ванильный сахар и корицу.
Замесите тесто и положите в прохладное место на 30 минут.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и фигурной выемкой вырежьте фигурки, смажьте их взбитым яйцом, посыпьте кокосовой стружкой.
Аккуратно выложите на смазанный маргарином противень и выпекайте в разогретой до 240 °C духовке в течение 10 минут.
Пирожные «Людмила»
Ингредиенты
Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 50 г меда, 1 яйцо, 1/2 ч. л. молотой корицы, 20 г маргарина.
Для начинки: 250 г абрикосов, 50 г кокосовой стружки, 200 г клубники, 1/2 ч. л. молотой корицы.
Для глазури: 200 мл сливок, 50 г сахара, 3 яйца.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку смешайте с размягченным сливочным маслом, добавьте мед, взбитое яйцо и корицу. Замесите тесто и положите в прохладное место на 40 минут.
Маленькие формочки для выпечки выстелите пергаментной бумагой и смажьте маргарином. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 см и разложите по формочкам.
Для приготовления глазури сливки, яйца и сахар взбейте с помощью миксера.
Для приготовления начинки абрикосы вымойте, удалите косточки, нарежьте тонкими ломтиками.
Клубнику вымойте и разрежьте на половинки.
Абрикосы и клубнику смешайте с кокосовой стружкой и корицей и разложите по формочкам.
Пирожные залейте глазурью. Формочки поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут.
Торт «Наташа»
Ингредиенты
Для теста: 400 г сливочного масла, 2 стакана сахара, 10 яиц, 2 ст. л. коньяка, 4 стакана пшеничной муки, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. измельченной шелухи мускатного ореха, 1 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для украшения: 1 стакан 30 %-ных сливок, 100 г сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. тертого шоколада.
Способ приготовления
В размягченное сливочное масло положить сахар, яйца и взбить с помощью миксера.
Добавить смесь соли, разрыхлителя, коньяка, шелухи мускатного ореха и муки и тщательно перемешать.
Тесто осторожно выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1,5 часа.
Сливки взбить с сахаром с помощью миксера.
Торт остудить, украсить взбитыми сливками, посыпать сахарной пудрой и тертым шоколадом.
Торт «Баловень»
Ингредиенты
600 г пшеничной муки, 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 яйца, 50 г меда, 1/4 ч. л. корицы, ванилин на кончике ножа, 2 ст. л. карамельной посыпки.
Способ приготовления
Муку смешать с 200 г размягченного сливочного масла, яйцами, сахаром, ванилином и корицей, замесить тесто, положить в прохладное место на 30 минут.
Затем разделить его на 4 равные части и раскатать их пластами толщиной 0,5 см.
Каждый корж выпекать в разогретой до 240 °C духовке в течение 8–10 минут.
Мед смешать с оставшимся маслом, растопить, помешивая, на водяной бане, остудить.
Коржи смазать масляно-медовой смесью, соединить. Торт украсить карамельной посыпкой.
Пирожные «Ростовские»
Ингредиенты
1 стакан муки, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 1 ст. л. маргарина, 2 ст. л. сахарной пудры, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления
Муку высыпьте горкой в миску, сделайте углубление, добавьте взбитые с сахаром яйца, перемешайте, положите размягченное сливочное масло и ванилин.
Тесто пропустите через мясорубку, нарежьте небольшими порциями и аккуратно выложите на смазанный маргарином противень.
Пирожные выпекайте в разогретой до 230 °C духовке в течение 20 минут.
Готовые пирожные остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Торт «Коварство и любовь»
Ингредиенты
Для теста: 700 г муки, 5 яиц, 500 г сахара, 250 г сметаны, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. лимонного сока, 50 г порошка какао, 2 ч. л. маргарина.
Для глазури: 50 г сливочного масла, 50 г порошка какао, 50 мл молока, 120 г сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста смешать сахар, яйца, сметану, соду, лимонный сок, добавить размягченное сливочное масло и муку. Замесить тесто, разделить его на 2 равные части. В одну из частей добавить какао.
Форму смазать маргарином и столовой ложкой аккуратно выкладывать попеременно тесто разного цвета так, чтобы получались спиралевидные полоски коричневого и белого цвета.
Торт выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 40–50 минут.
Для приготовления глазури сахар смешать с молоком, размягченным сливочным маслом и какао, довести до кипения, остудить и взбить с помощью миксера.
Торт смазать глазурью.
Торт «Малыш»
Ингредиенты
11/2 стакана детской смеси «Малютка», 11/2 стакана пшеничной муки, 300 г сливочного масла, 220 г вареного сгущенного молока, 200 г светлого изюма без косточек, 100 г чернослива без косточек, 2 ч. л. маргарина, 2 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Чернослив и изюм замочить в теплой воде на 1 час, затем обдать кипятком.
Муку и детскую смесь смешать, добавить размягченное сливочное масло, замесить тесто и разделить его на 2 равные части. Одну часть выложить в смазанную маргарином форму.
Сверху положить сгущенное молоко, смешанное с изюмом и черносливом.
Оставшееся тесто пропустить через мясорубку и выложить поверх начинки.
Торт выпекать в разогретой до 230 °C духовке в течение 15–20 минут.
Готовый торт остудить и посыпать кокосовой стружкой.
Торт «Евгения»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 250 г сливочного маргарина, 150 г сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. пищевой соды, ванилин на кончике ножа.
Для крема: 250 г сахара, 2 яичных белка.
Для посыпки: 1 ст. л. пшеничной муки, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. маргарина, 1 яичный белок, пищевая сода на кончике ножа.
Для украшения: 1 ст. л. тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления теста маргарин растопить, добавить сахар, перемешать, остудить, положить соду, ванилин и яйцо.
Тщательно перемешать, затем всыпать муку, замесить тесто, раскатать его в пласт толщиной 5 мм и вырезать 4 круглых коржа. Коржи выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 10 минут.
Для приготовления крема сахар размешать в 11/2 стакана воды, варить на слабом огне до загустения, затем остудить. Белки взбить и соединить с сиропом. Коржи смазать кремом и соединить.
Для приготовления посыпки муку смешать с сахаром, растереть с маргарином и яичным белком, добавить соду и перемешать.
Готовый торт украсить посыпкой и тертым шоколадом.
Торт «Воспоминание»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 250 г сметаны, 250 г сахара, 3 яйца, 100 г изюма без косточек, 1 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. ликера.
Способ приготовления
Изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть. Яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду и муку. Замесить тесто, положить изюм и перемешать.
Готовое тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке 30–40 минут.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком, добавить ванильный сахар, ликер и взбить с помощью миксера.
Торт остудить, разрезать вдоль на две равные части, смазать кремом, оставить на 2 часа.
Торт «Наслаждение»
Ингредиенты
Для теста первого вида: 500 г муки, 400 г сахара, 300 г сметаны, 30 г порошка какао, 1 ч. л. пищевой соды, 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, 4 ч. л. маргарина.
Для теста второго вида: 5 яичных белков, 400 г сахарной пудры, 2 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. пшеничной муки.
Для крема: 400 г сахара, 400 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара.
Для глазури: 1 яичный белок, 120 г сахарной пудры, 1 ст. л. порошка какао.
Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления теста первого вида сметану смешать с сахаром, добавить гашенную уксусом соду и, постепенно всыпая муку, замесить крутое тесто. Разделить его на 2 равные части и в одну из них добавить какао.
Каждую из частей разделить еще раз пополам, раскатать 4 одинаковых коржа, выложить в смазанные маргарином формы и выпекать в разогретой до 250 °C духовке до готовности.
Готовые коржи остудить.
Для приготовления теста второго вида охлажденные белки взбить с помощью миксера и, постепенно подсыпая сахарную пудру, взбивать еще около 10 минут. Готовую массу с помощью кондитерского мешочка выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде лепешек диаметром 3–4 см.
Выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 10–15 минут.
Для приготовления крема охлажденную сметану смешать с сахаром, взбить с помощью миксера и добавить ванильный сахар.
Для приготовления глазури сахарную пудру залить 150 мл воды и варить на слабом огне до загустения. Сироп охладить, смешать с яичным белком и какао и взбить с помощью миксера.
Готовые охлажденные коржи смазать кремом и соединить, чередуя по цвету и прослаивая белковыми лепешками. Верх и боковые стороны торта смазать глазурью и украсить орехами.
Торт «Лаура»
Ингредиенты
Для теста: 150 г пшеничной муки, 6 яиц, 150 г сахара, 200 г сметаны, 2 ч. л. маргарина, 1 ст. л. панировочных сухарей.
Для крема: 200 г сахара, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Желтки растереть со 100 г сахара, добавить сметану и муку, перемешать.
Белки взбить с оставшимся сахаром и добавить в тесто.
Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20–25 минут.
Для приготовления крема масло, сахар, яйца и ванильный сахар взбить с помощью миксера.
Торт остудить, разрезать на 2 одинаковых пласта. Один корж смазать половиной приготовленного крема, сверху положить второй корж, выложить на него оставшийся крем.
Торт украсить орехами.
Торт «Домик»
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 250 г сметаны, 300 г маргарина, 1 ч. л. пищевой соды, 12 ч. л. 3 %-ного уксуса, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. сливочного масла.
Для начинки: 1 стакан изюма без косточек, 1 стакан кураги.
Для крема: 400 г сахара, 2 яйца, 1 стакан молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки.
Для украшения: 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления начинки курагу и изюм замочить на 2 часа, затем промыть. Курагу измельчить и смешать с изюмом.
Для приготовления теста рубленый маргарин растереть с мукой, добавить сметану, ванильный сахар и погашенную уксусом соду, замесить тесто и положить его на 1,5 часа в прохладное место. Затем разделить его на 29 частей, одна из которых должна быть несколько больше остальных.
Большую часть раскатать в тонкий прямоугольный корж, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 5 минут.
Из остального теста раскатать неширокие полоски по длине основы. На каждую полоску выложить небольшое количество начинки.
Полоски теста с начинкой свернуть в трубочки, аккуратно выложить на смазанный маслом противень и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 3–5 минут.
Для приготовления крема яйца растереть с мукой, влить холодное молоко, размешать, довести до кипения, охладить, добавить сахар и размягченное сливочное масло и взбить с помощью миксера. Основу торта смазать кремом, уложить на нее 7 трубочек, сверху снова нанести слой крема и уложить 6 трубочек. Процесс повторять до тех пор, пока седьмым слоем не ляжет одна, последняя трубочка. «Домик» смазать оставшимся кремом и украсить орехами.
Торт «Вечер»
Ингредиенты
Для теста: 350 г муки, 300 г сахара, 250 г сгущенного молока, 250 г майонеза, 4 яйца, 3 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 2 ч. л. маргарина, 2 ч. л. панировочных сухарей.
Для крема: 500 г сметаны, 250 г сахарной пудры, 1 апельсин, 150 г измельченных ядер грецких орехов.
Для украшения: 100 г тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца взбить с сахаром, добавить майонез, сгущенное молоко, гашенную уксусом соду, муку, какао и замесить тесто. Готовое тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема апельсин вымыть, очистить и натереть на мелкой терке. Охлажденную сметану и сахарную пудру взбить с помощью миксера, добавить апельсин и орехи, тщательно перемешать.
Торт разрезать вдоль, смазать 1/2 приготовленного крема и соединить обе части.
Верх и бока торта смазать оставшимся кремом и украсить тертым шоколадом.
Торт «Факир»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 300 г сахара, 180 г сметаны, 3 яйца, 1 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ч. л. панировочных сухарей.
Для крема: 250 г вареного сгущенного молока, 250 сливочного масла.
Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, орехи и замесить тесто.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 35–40 минут.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло смешать со сгущенным молоком и взбить с помощью миксера.
Готовый корж остудить, разрезать на 2 части (нижняя часть должна быть тоньше). Верхнюю часть раскрошить. Нижний корж покрыть слоем крема и посыпать приготовленной крошкой. Снова выложить крем и посыпать крошкой и т. д. Верх торта смазать оставшимся кремом и посыпать орехами.
Торт поставить в прохладное место на 2 часа.
Торт «Малиновый звон»
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 400 г сливочного масла, 3–4 яйца, 100 мл молока, 2 ч. л. маргарина, 1 ст. л. панировочных сухарей, соль на кончике ножа.
Для крема: 150 г сахара, 4 яичных белка, 1 ч. л. лимонного сока.
Для начинки: 200 г малинового джема.
Для украшения: 200 г малины, 1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста смешать размягченное сливочное масло и молоко, добавить соль, муку и взбитые яйца. Замесить тесто, разделить на 2 части, раскатать их в круглые лепешки толщиной 5–7 мм.
Выложить коржи на смазанные маргарином и посыпанные панировочными сухарями противни и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20 минут.
Готовые коржи остудить, смазать малиновым джемом и соединить.
Для приготовления крема сахар залить 150 мл воды и варить, помешивая, до загустения, охладить, добавить белки и лимонный сок, взбить с помощью миксера. Готовым кремом смазать верх и бока торта.
Малину вымыть, обсушить на салфетке. Готовый торт украсить малиной и посыпать сахарной пудрой.
Торт «Круиз»
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для крема: 150 г сахара, 6 яиц, 100 г муки, 500 мл молока, 200 мл сливок, 1 ст. л. коньяка, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 100 г тертого шоколада, 200 г песочного печенья.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку смешать с лимонным соком и солью, влить 1 стакан воды.
Тесто аккуратно раскатать тонким пластом, смазать размягченным сливочным маслом, свернуть пополам, снова смазать маслом и т. д.
Выложить слоеный корж на смазанный маргарином противень, проткнуть вилкой и выпекать в разогретой до 250 °C духовке в течение 15–20 минут.
Для приготовления крема яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром с помощью миксера, добавить муку, молоко и ванильный сахар.
Полученную смесь варить, помешивая, на слабом огне в течение 3 минут, затем остудить.
Сливки взбить и соединить с кремом, добавить коньяк.
Слоеный корж остудить, смазать кремом, сверху выложить слой бисквитного печенья, смазать его кремом. Торт украсить тертым шоколадом.
Торт «Забава»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 300 г сахара, 12 яиц, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 500 мл сливок, 250 г сахара, 20 г желатина, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, добавить муку, белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема сливки взбить с сахаром. Желатин растворить в 5 столовых ложках воды, нагреть, остудить. Сливки смешать с желатином и ванильным сахаром и взбить.
Готовый бисквит разрезать на 2 пласта. Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом.
Торт поставить в прохладное место на 1 час.
Торт «Лакомка»
Ингредиенты
Для теста: 150 г сливочного масла, 400 г пшеничной муки, 6 яиц, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 400 г сметаны, 250 г сахара.
Для украшения: 100 г тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления теста в кастрюлю налить 11/2 стакана воды, нагреть, добавить масло и довести смесь до кипения. Остудить и смешать со взбитыми яйцами. Готовое тесто сформировать в виде тонких коротких колбасок. Выложить изделия на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут.
Для приготовления крема сметану смешат ь с сахаром и взбить с помощью миксера.
Колбаски остудить, смазать кремом, выложить горкой на блюдо, украсить тертым шоколадом.
Торт «Каприз»
Ингредиенты
Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 20 г порошка какао, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для крема: 500 г абрикосов, 3 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. абрикосового ликера, 400 г взбитых сливок.
Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Для приготовления теста в кастрюлю влить 1 стакан воды, нагреть, добавить соль и сливочное масло, размешать. Остудить, добавить муку и, помешивая, варить до загустения.
Тесто остудить, смешать со взбитыми яйцами и какао.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут. Готовый корж охладить, разрезать на два пласта.
Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый абрикос пополам, удалить косточки, мелко нарезать. Лимонный сок смешать с ликером и медом, добавить 1/2 стакана воды, довести до кипения, добавить абрикосы, варить 2 минуты. Абрикосы вынуть, сироп варить на слабом огне до загустения, затем остудить, смешать с абрикосами и сливками.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта смазать кремом. Готовый торт посыпать кокосовой стружкой.
Торт «Луиза»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 400 г сахара, 12 яиц, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 250 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для пропитки: 100 мл сахарного сиропа, 1 ст. л. ликера.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами.
Добавить ванильный сахар, размягченное сливочное масло и взбить с помощью миксера.
Для приготовления пропитки сахарный сироп смешать с ликером.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 части.
Пропитать коржи сиропом, смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом.
Торт «Красотка»
Ингредиенты
Для теста: 200 г сахара, 7 яиц, 150 г муки, 11/2 ст. л. картофельной муки, 2 ч. л. маргарина.
Для заварного крема: 150 мл молока, 4 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. крахмала, 2 яйца, 2 ст. л. лимонного сока.
Для масляного крема: 150 г сливочного масла, 6 ст. л. сгущенного молока, 2 ст. л. готового крепкого кофе.
Для пропитки: 100 г клубничного варенья, 100 г сахарного сиропа.
Для украшения: 1 грейпфрут, 1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 3 пласта.
Для приготовления заварного крема сахар смешать с крахмалом, добавить молоко, взбитые яйца, довести до кипения, остудить и соединить с лимонным соком.
Для приготовления масляного крема размягченное сливочное масло взбить с помощью миксера, влить сгущенное молоко и кофе, перемешать.
Один корж пропитать сахарным сиропом, выложить заварной крем, разровнять, накрыть вторым бисквитным пластом, пропитать его сахарным сиропом, выложить сверху клубничное варенье, накрыть третьим коржом, пропитать сахарным сиропом.
Верх и бока торта смазать масляным кремом. Грейпфрут вымыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками.
Торт украсить грейпфрутом, посыпать сахарной пудрой.
Торт «Ванильный»
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 500 г сахара, 12 яиц, 2 ч. л. маргарина, 1 ст. л. панировочных сухарей.
Для сливочного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 100 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для шоколадного крема: 150 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 150 мл молока, 2 ст. л. порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.
Для пропитки: 100 г сахарного сиропа, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, положить муку, добавить белки и перемешать.
Выложить тесто в смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления сливочного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема всыпать сахар в горячее молоко, перемешать до полного растворения сахара, соединить со взбитыми яйцами, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, какао и взбить с помощью миксера.
Для приготовления пропитки сахарный сироп смешать с ванильным сахаром, довести до кипения и остудить.
Готовый бисквит разрезать на две части, пропитать коржи сиропом, смазать сливочным кремом.
Коржи соединить.
Верх и бока торта обмазать шоколадным кремом.
Торт «Верность Пенелопы»
Ингредиенты
Для теста: 50 г картофельной муки, 150 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 8 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 100 г сахара, 200 мл молока, 2 яичных желтка, 1 ст. л. муки, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. коньяка.
Для украшения: 1 ст. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Размягченное сливочное масло смешать с картофельной мукой, растереть, добавить сахар, яичные желтки, перемешать, всыпать муку, ванильный сахар и ввести яичные белки.
Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема яичные желтки растереть с сахаром, добавить коньяк и муку, влить молоко и варить, помешивая, до загустения.
Затем остудить, добавить орехи, взбить с помощью миксера.
Готовый бисквит остудить, разрезать на два пласта. Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта обмазать кремом.
Торт посыпать кокосовой стружкой и сахарной пудрой.
Торт «Джулия»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 6 ст. л. сахара, 6 яиц, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. маргарина.
Для крема: 300 г творога, 150 г клубники, 3 ст. л. лимонного сока, 500 мл сливок, 5 ст. л. сахара.
Для украшения: 100 г клубники, 100 г вишни без косточек.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить лимонный сок, муку, разрыхлитель и белки, перемешать.
Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20 минут. Готовый бисквит остудить.
Для приготовления крема клубнику вымыть, размять, смешать с творогом, лимонным соком, сахаром и сливками. Взбить смесь с помощью миксера.
Крем выложить на бисквит.
Торт украсить клубникой и вишней и подать к столу.
Торт «Вечеринка»
Ингредиенты
250 г муки, 250 г сахара, 10 яиц, 300 г яблочного повидла, 70 г сахарной пудры, 2 ч. л. маргарина.
Способ приготовления
Яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки и перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Готовый бисквит остудить, разрезать на два пласта.
На нижний корж выложить повидло, накрыть вторым коржом. Торт посыпать сахарной пудрой.
Пирожные «Манные»
Ингредиенты
Для теста: 200 г сахара, 200 г манной крупы, 10 яиц, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 1 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 100 г сливочного масла, 100 г сгущенного молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста аккуратно отделите яичные белки от желтков. Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахаром, добавьте цедру, белки, манную крупу и перемешайте.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Готовый бисквит остудите, нарежьте равными прямоугольниками.
Для приготовления крема взбейте размягченное сливочное масло со сгущенным молоком и ванильным сахаром.
Пирожные перед подачей на стол смажьте кремом.
Торт «Апельсиновый»
Ингредиенты
Для теста: 100 г сахара, 4 яйца, 200 г нуги, 2 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. тертого шоколада, 100 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
Для крема: 11/2 стакана апельсинового сока, 3 ст. л. апельсинового ликера, 1 ст. л. желатина, 100 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
Для помадки: 100 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
Для глазури: 200 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
Для украшения: 4 апельсина, 1 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки смешать с сахаром и солью и взбить с помощью миксера, добавить желтки. Нугу растопить, положить орехи, шоколад, какао, муку и крахмал, перемешать и соединить с яичной массой.
Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Готовое изделие остудить и разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, сахар, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера.
На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.
Для приготовления помадки сахар залить 100 мл воды и варить до загустения, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и подогреть до 45–50 °C.
Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом кипящей воды и варить до загустения, остудить и перемешать с какао.
Торт полить помадкой.
Апельсины вымыть, очистить, нарезать дольками, выложить поверх помадки, посыпать миндалем. Пространство между дольками апельсинов залить шоколадной глазурью. Торт посыпать сахарной пудрой.
Торт «Карина»
Ингредиенты
Для теста: 50 г муки, 100 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. маргарина.
Для начинки: 150 г персикового джема, 200 г измельченных ядер грецких орехов, 50 г коньяка.
Для крема: 250 г сахара, 4 яичных белка.
Для глазури: 250 г сахара, 20 г порошка какао.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, смешать с белковой массой, всыпать муку.
Выложить тесто на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема охлажденные яичные белки взбить с сахаром.
Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом воды, добавить какао и варить, помешивая, до загустения.
Готовый корж полить коньяком, выложить на него персиковый джем, посыпать орехами.
Сверху смазать кремом, а по бокам – глазурью.
Торт «Бразилия»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 300 г сливочного масла, 300 г сахара, 3 яйца, 1 ст. л. тертой апельсиновой цедры, 2 ст. л. апельсинового сока, 2 ч. л. маргарина.
Для бананового крема: 500 г взбитых сливок, 1 ст. л. коньяка, 4 банана, сок 1 апельсина, 1 пакетик ванильного сахара.
Для сливочного крема: 200 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 апельсина, 3 ст. л. измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца аккуратно разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло, цедру и апельсиновый сок, перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на два пласта.
Для приготовления бананового крема бананы очистить, нарезать кубиками. Апельсиновый сок смешать с коньяком, добавить ванильный сахар, бананы и оставить на 30 минут. Затем положить сливки и перемешать.
Для приготовления сливочного крема сливки смешать с ванильным сахаром, взбить с помощью миксера.
Апельсины вымыть, очистить и нарезать кружочками.
На нижний корж выложить банановый крем, накрыть вторым коржом, смазать его сливочным кремом.
Торт украсить кружочками апельсинов и посыпать орехами.
Торт «Столичный»
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 12 яиц, 1 ст. л. порошка какао, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 20 г желатина, 50 г коньяка, 100 г сгущенного молока, 2 яйца, 1 ст. л. порошка какао.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло, какао, белки и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Готовый бисквит остудить, разрезать на три пласта.
Для приготовления крема масло взбить с сахаром, сгущенным молоком, яйцами и какао. Добавить коньяк и разведенный в теплой воде желатин. Крем взбить с помощью миксера.
Бисквитные коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта тоже обмазать кремом.
Торт «Каламбур»
Ингредиенты
Для теста: 300 г сахара, 250 г измельченных ядер орехов фундук, 150 г тертого шоколада, 150 г муки, 10 яиц, 2 ч. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
Для крема: 500 мл сливок, 100 г сахарной пудры.
Для шоколадной помадки: 100 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
Для украшения: 100 г сахарной пудры, 100 г марципана.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить желтки от белков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить муку, орехи, шоколад и белки, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 25–30 минут.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 3 пласта.
Для приготовления крема взбить сливки с сахарной пудрой с помощью миксера. Коржи смазать кремом и соединить.
Для приготовления помадки сахар смешать с какао, влить 100 мл воды и варить до загустения.
Помадку взбить с помощью деревянной лопатки, затем подогреть до 45–50 °C.
Помадку вылить на верхний корж. Торт посыпать смесью марципана и сахарной пудры.
Торт «Анжелика»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 450 г сахара, 3 ст. л. порошка какао, 9–10 яиц, 3 ст. л. сливочного масла.
Для карамели: 400 г сахара.
Для крема: 450 г сахара, 250 г молочного шоколада, 350 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 9–10 яичных желтков.
Для украшения: 150 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера.
Желтки растереть с сахаром, сливочным маслом и какао, добавить белки, муку и перемешать.
Тесто разделить на 6 частей и на смазанном сливочным маслом противне выпечь 6 коржей.
Для приготовления карамели высыпать сахар в кастрюлю и варить, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока сахар не растает и карамель не приобретет золотистого оттенка. Горячие коржи смазать карамелью.
Для приготовления крема яичные желтки взбить с сахаром и, помешивая, нагревать на слабом огне до растворения сахара. Затем добавить измельченный шоколад, ванильный сахар, нагревать до растворения шоколада, снять с огня и остудить. Положить размягченное сливочное масло и взбить крем с помощью миксера.
Пропитанные карамелью коржи смазать кремом, соединить. Торт украсить орехами.
Торт «Катюша»
Ингредиенты
Для теста: 150 г муки, 100 г сахара, 2 ст. л. меда, 1/2 ст. л. порошка какао, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ч. л. пищевой соды, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 500 мл молока, 150 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. картофельного крахмала, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления
Для приготовления теста в размягченное сливочное масло положить сахар, мед, яйцо, какао.
Взбить смесь с помощью миксера, затем добавить соду, ванильный сахар и снова взбить. Положить муку и перемешать.
Тесто разделить на 5–6 частей, каждую из которых раскатать в тонкую круглую лепешку.
Выложить лепешки на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30 минут.
Для приготовления крема развести картофельный крахмал в 1 стакане молока. Оставшееся молоко влить в кастрюлю, всыпать сахар, довести смесь до кипения, добавить раствор крахмала, снова довести до кипения, остудить. Положить размягченное сливочное масло, какао. Крем взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом и соединить. Верх и бока торта тоже смазать кремом. Торт поставить в прохладное место на 3 часа.
Торт-рулет «Грация»
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 150 г картофельного крахмала, 250 г сахара, 6 яиц, 3 ст. л. молока, 1 пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. сахарной пудры, 1/2 ч. л. пищевой соды, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 600–700 мл молока, 4 ст. л. картофельного крахмала, 200 г сливочного масла, 150 г сахара, 100 г шоколада, 1 ст. л. порошка какао, 2 ч. л. растворимого кофе, 1 пакетик ванильного сахара.
Для глазури: 150 г сахара, 3 ст. л. порошка какао, 100 мл коньяка.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки смешать с молоком, взбить, добавить сахар, желтки, муку, крахмал, ванильный сахар и соду.
Тесто перемешать, раскатать и выложить на смазанный маргарином противень. Поставить в умеренно разогретую духовку и выпекать в течение 15–20 минут.
Готовый корж выложить на посыпанную сахарной пудрой салфетку и свернуть рулетом вместе с салфеткой.
Для приготовления крема шоколад растопить, всыпать сахар, влить молоко и, помешивая, довести до кипения. Крахмал развести в 5–6 столовых ложках воды и, продолжая помешивать, влить в кастрюлю с шоколадом, нагревать в течение 5 минут, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, ванильный сахар, какао, кофе и взбить с помощью миксера.
Для приготовления глазури смешать сахар с какао, влить 100 мл воды и варить до загустения. Затем добавить коньяк, довести до кипения и остудить.
Остывший корж развернуть, убрать салфетку, смазать кремом, снова свернуть рулетом, залить глазурью и оставить на 2–3 часа.
Торт-рулет перед подачей на стол нарезать порционными кусками.
Пирожные «Изаура»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 300 г сахара, 300 г сгущенного молока, 300 г сметаны, 3 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. пищевой соды, 3 яйца, 3–5 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 200 г сливочного масла, 250 г сгущенного молока, 2 ст. л. порошка какао.
Для помадки: 150 г сахара, 150 г сгущенного молока, 100 г сливочного масла, 3 ст. л. порошка какао.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку перемешайте с сахаром, добавьте сгущенное молоко, яйца, какао и перемешайте до образования однородной массы.
Тесто аккуратно разделите на 3–5 равных частей.
Противень смажьте сливочным маслом и выпекайте в умеренно разогретой духовке 3–5 коржей.
Для приготовления крема размягченное сливочное масло разотрите с какао, добавьте сгущенное молоко и взбейте крем с помощью миксера.
Для приготовления помадки сахар высыпьте в кастрюлю и, помешивая, нагревайте до образования карамели. Затем остудите, добавьте сгущенное молоко, какао, масло и тщательно перемешайте.
Готовые коржи остудите, смажьте кремом и соедините. Разрежьте на равные части.
Пирожные смажьте со всех сторон помадкой.
Торт «Белла»
Ингредиенты
Для теста: 300 г пшеничной муки, 300 г сахара, 250 г сливочного масла, 2 ст. л. манной крупы, 7 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. маргарина.
Для начинки: 400 г абрикосового варенья.
Для помадки: 300 г сахара, 200 мл молока.
Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Для приготовления теста размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, яйца и перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином и посыпанную манной крупой форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут. Изделие остудить и разрезать на 3 пласта.
Для приготовления помадки сахар смешать с молоком и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Затем взбить сироп с помощью миксера.
Коржи смазать абрикосовым вареньем, соединить. Верх и бока торта смазать помадкой.
Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт «Ягодный»
Ингредиенты
Для теста: 200 г вишни, 200 г клубники, 200 г черной смородины, 200 г крыжовника, 400 г муки, 250 г сливочного масла, 350 г сахара, 4 яйца, 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры, 2 ч. л. сухих дрожжей, 1/2 ч. л. пищевой соды, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. маргарина.
Для украшения: 150 г клубники.
Способ приготовления
Вишню, клубнику, черную смородину и крыжовник вымыть, из вишни удалить косточки.
Ягоды смешать, размять, добавить размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.
Выложить смесь в кастрюлю, залить 1,5–2 стаканами воды и варить, помешивая, в течение 15 минут. Затем остудить, добавить соду, яйца, цедру, муку и дрожжи, перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа.
Торт остудить, украсить ягодами клубники.
Торт «Розалия»
Ингредиенты
Для теста: 200 г сливочного масла, 350 г муки, 8–9 яиц, 300 мл молока, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для крема: 1 кг клубники, 200 мл клубничного сиропа, 500 мл сливок, 200 г сахарной пудры, 2 ч. л. желатина, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Размягченное сливочное масло посолить, выложить в кастрюлю, влить молоко, довести до кипения, остудить, добавить муку. Перемешать, положить яйца и взбить все с помощью миксера.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 20 минут.
Для приготовления крема клубнику вымыть. Половину ягод размять, добавить 100 мл сиропа и тщательно протереть через сито.
Желатин развести холодной водой, нагревать, помешивая, на слабом огне до полного растворения, добавить клубничное пюре, перемешать.
Оставшуюся клубнику нарезать.
Сливки взбить с помощью миксера с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить клубнику, перемешать, соединить с клубничным пюре.
Крем выложить на корж.
Торт обильно полить оставшимся сиропом.
Торт «Дебора»
Ингредиенты
Для теста: 200 г муки, 200 г сахара, 4 яйца, 150 г сливочного масла, 1 пакетик ванильного сахара, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 300 мл молока, 200 г сахара, 1 ст. л. картофельного крахмала, 800 мл сливок, 2 ч. л. желатина.
Для начинки: 1 кг клубники, 4 ст. л. клубничного джема.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить размягченное сливочное масло и ванильный сахар, белки и тщательно перемешать. Выложить тесто в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Готовый бисквит остудить и разрезать на два пласта.
Для приготовления крема 500 мл сливок взбить с 50 г сахара с помощью миксера. Молоко влить в кастрюлю, добавить 100 г сахара и крахмал, перемешать и варить, помешивая, на слабом огне до загустения, затем остудить.
Добавить взбитые сливки и разведенный в теплой воде желатин, взбить с помощью миксера.
Клубнику вымыть и разрезать каждую ягоду на половинки.
Нижний бисквитный корж смазать клубничным джемом, сверху выложить половину нарезанной клубники, залить приготовленным кремом, накрыть вторым пластом.
Оставшиеся сливки взбить с оставшимся сахаром, смазать верх торта. Торт украсить оставшейся клубникой.
Пирожные «Клубничка»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 200 г белого шоколада, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 7 яиц, 2 ч. л. маргарина.
Для украшения: 300 г клубничного варенья, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Для приготовления теста отделите желтки от белков.
Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахаром и маслом, добавьте размягченный шоколад, белки, муку и тщательно перемешайте.
Тесто аккуратно выложите на смазанный маргарином противень и выпекайте в умеренно разогретой духовке в течение 30–35 минут.
В клубничное варенье влейте лимонный сок, перемешайте.
Полученной смесью смажьте горячий корж, остудите.
Корж перед подачей на стол разрежьте на равные квадратики.
Пирожные «Забава»
Ингредиенты
Для теста: 200 г сахара, 150 г пшеничной муки, 1 ст. л. рисовой муки, 7 яиц, 2 ч. л. сливочного масла.
Для начинки: 250 г абрикосового джема.
Для пропитки: 150 мл сахарного сиропа.
Для украшения: 250 г клубники.
Способ приготовления
Для приготовления теста отделите белки от желтков. Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахаром, добавьте пшеничную и рисовую муку, белки и перемешайте.
Тесто выложите в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Бисквит остудите, разрежьте на 3 равных пласта, пропитайте их сахарным сиропом.
Коржи смажьте джемом, соедините. Изделие разрежьте на равные прямоугольники.
Клубнику вымойте.
Пирожные перед подачей на стол украсьте ягодами клубники.
Торт «Алиса»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ч. л. маргарина.
Для начинки: 150 мл сахарного сиропа, 100 г измельченных ядер грецких орехов.
Для крема: 600 мл сливок, 200 г сахара, 100 мл коньяка, 2 ч. л. желатина.
Для украшения: 800 г вишни, 2 ст. л. красного вина, 150 г сахара, 1 ч. л. желатина.
Способ приготовления
Для приготовления теста размягченное сливочное масло смешать с мукой, добавить взбитые яйца, перемешать. Тесто положить в прохладное место на 1 час, затем выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 20–25 минут.
Для приготовления начинки орехи обжарить до золотистого цвета, перемешать с сахарным сиропом, довести до кипения на слабом огне и остудить.
Начинку выложить на готовый корж.
Для приготовления крема сливки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Желатин развести 1 столовой ложкой теплой воды и, помешивая, нагревать в течение 2 минут. Затем остудить, влить коньяк, нагревать, помешивая, в течение 3 минут. Смесь остудить и соединить со взбитыми сливками.
Крем выложить на корж и положить в прохладное место на 40 минут.
Вишню вымыть, удалить косточки, залить 150 мл воды, довести до кипения. Воду слить в отдельную емкость и смешать с красным вином. Добавить разведенный теплой водой желатин, сахар и, помешивая, нагревать до загустения. Желе остудить, смешать с вишней, украсить приготовленной массой верх торта.
Торт поставить в прохладное место на 1 час.
Торт «Адель»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 200 г сливочного масла, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 100 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. маргарина.
Для крема: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 3 ст. л. порошка какао, 1 пакетик ванильного сахара.
Для начинки: 500 г вишни, 2 ст. л. коньяка.
Для пропитки: 1 ст. л. коньяка, 100 г ягодного сиропа.
Для глазури: 250 г сахара, 1 ст. л. порошка какао.
Способ приготовления
Для приготовления теста муку смешать с размягченным сливочным маслом, добавить сахар, орехи, влить лимонный сок и перемешать. Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 30–35 минут.
Для приготовления крема сахар залить 150 мл воды и, помешивая, варить на слабом огне до загустения. Сироп остудить, добавить размягченное сливочное масло, какао, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Для приготовления начинки вишню вымыть, залить коньяком и оставить на 20 минут.
Для приготовления пропитки ягодный сироп перемешать с коньяком.
Для приготовления глазури сахар залить 100 мл воды и, помешивая, нагревать до загустения. Затем остудить, добавить какао и перемешать.
Готовый корж пропитать смесью сиропа и коньяка. Затем смазать кремом, выложить вишню и поставить в прохладное место на 30 минут.
Торт залить глазурью и поставить в прохладное место на 1 час.
Торт «Розочка»
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 350 г сахара, 350 г клубничного джема, 12 яиц, 1 ст. л. сливочного масла.
Для крема: 200 г клубники, 500 г сливочного масла, 400 г сахара.
Для украшения: 100 г вишни.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром. Взбитые белки смешать с мукой, добавить желтки и клубничный джем, разведенный небольшим количеством воды, перемешать.
Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 30–40 минут. Готовое изделие разрезать на 3–4 коржа.
Для приготовления крема клубнику вымыть, протереть через сито, смешать с размягченным сливочным маслом и сахаром и взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта полить кремом.
С помощью кондитерского мешочка сделать из крема на поверхности торта большие розочки.
В середину каждой розочки положить по целой вишне.
Торт «Надежда»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 300 г сахара, 12 яиц, 1 ст. л. сливочного масла.
Для начинки: 500 г персиков, 200 г сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков. Белки взбить с помощью миксера.
Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, перемешать.
Затем влить взбитые белки и замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
Для приготовления начинки персики вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром и протереть через сито.
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 пласта.
На нижний пласт выложить половину приготовленного пюре из персиков, накрыть вторым пластом, сверху положить груз в 1,5 кг. Выдерживать изделие под грузом в течение 2 часов.
Оставшееся персиковое пюре выложить в кастрюлю и, помешивая, нагреть до 50–60 °C, затем выложить на торт.
Торт «Машенька»
Ингредиенты
Для теста: 500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 100 мл водки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла.
Для крема: 500 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла.
Для начинки: 300 г клубники, 300 г черной смородины, 300 г изюма без косточек, 200 г шоколада.
Для украшения: 200 г абрикосов.
Способ приготовления
В размягченный маргарин всыпать муку и тщательно перемешать. Выложить смесь горкой в глубокую миску, сделать в центре небольшое углубление, влить 1 стакан воды, водку, положить яйца, перемешать и поставить в прохладное место на 2–2,5 часа.
Готовое тесто разделить на 4 равные части. Коржи выпекать на смазанном сливочным маслом противне в разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 минут, затем остудить.
Для приготовления начинки изюм замочить в теплой воде на 2 часа, затем промыть и обдать кипятком. Клубнику и черную смородину вымыть, размять и перемешать с изюмом.
Шоколад растопить, добавить в ягодную массу, перемешать и поставить в прохладное место на 1 час.
Для приготовления крема сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом и тщательно взбить с помощью миксера.
Корж смазать кремом, сверху положить начинку, покрыть еще одним слоем крема.
Так соединить все коржи.
Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки.
Верх торта смазать кремом и украсить абрикосами.
Торт «Ева»
Ингредиенты
Для теста: 250 г сливочного масла, 350 г муки, 100 г сахара, 5 яиц, 1 ст. л. маргарина.
Для крема: 3 яичных белка, 150 г сахара.
Для начинки: 1 кг яблок, 150 г изюма без косточек, 100 г сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца взбить, добавить размягченное сливочное масло, сахар и муку, перемешать. Тесто разделить на 2 равные части, раскатать их тонкими пластами.
Выложить пласты в предварительно смазанные маргарином противни и выпекать в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.
Готовые коржи остудить.
Для приготовления начинки яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину, натереть на мелкой терке, перемешать с сахаром и изюмом.
Коржи смазать яблочным пюре и соединить.
Для приготовления крема яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
Торт залить кремом, поставить в умеренно разогретую духовку на 5–7 минут, затем остудить.
Пирожные «Ласточка»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 350 мл сливок, 300 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 5 яиц, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл сливок, 100 г кокосовой стружки.
Для начинки: 100 г крыжовника, 250 г красной смородины.
Для украшения: 100 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Для приготовления теста сливки смешайте с сахаром и взбейте с помощью миксера, добавьте яйца, муку, ванильный сахар, разрыхлитель и перемешайте.
Тесто выложите в предварительно смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в умеренно разогретой духовке в течение 15 минут.
Для приготовления крема сливки смешайте с сахаром, взбейте, добавьте размягченное сливочное масло и, помешивая, нагревайте на слабом огне до загустения. Затем положите кокосовую стружку и варите еще 3 минуты.
Крыжовник и смородину вымойте, перемешайте. Ягодную массу выложите на горячий корж, залейте кремом и поставьте в умеренно разогретую духовку на 10–15 минут.
Готовое изделие разрежьте на равные прямоугольники. Пирожные перед подачей на стол посыпьте сахарной пудрой.
Торт «Нежность»
Ингредиенты
300 г муки, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 3 ст. л. ликера, 1 ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
Для начинки: 500 г абрикосов, 150 г сметаны, 500 г творога, 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 ст. л. лимонного сока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 3 ст. л. абрикосового джема.
Способ приготовления
Муку смешать с сахаром, солью и лимонной цедрой.
Добавить размягченное сливочное масло, взбитые яйца и ликер.
Замесить тесто, положить его в прохладное место на 1 час, затем разделить на 2 части, одна из которых должна быть на 1/3 больше другой. Большую часть раскатать, выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 15 минут.
Готовый корж остудить, не вынимая из формы.
Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый на 2 части, удалить косточки.
Яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с помощью миксера. Желтки взбить, смешать с творогом и сметаной, добавить размягченное сливочное масло, сахар, лимонный сок и ванильный сахар. Массу тщательно перемешать, добавить белки и взбить.
Оставшимся тестом покрыть стенки формы, в которой находится корж. Выложить на испеченный корж начинку, сверху положить половинки абрикосов.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа, затем остудить.
Торт смазать абрикосовым джемом.
Торт «Восточный»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 200 г сахара, 150 г измельченного миндаля, 8 яиц, 2 ч. л. тертой лимонной цедры, 4 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г сахара, 5 яичных белков, 200 мл молока, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 100–150 г тертого шоколада.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.
Белки взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, смешать, добавить белки, цедру, миндаль и замесить тесто.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 30–40 минут. Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 коржа.
Для приготовления крема сахар всыпать в молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Белки взбить с помощью миксера, добавить ванильный сахар и охлажденную смесь молока и сахара. Крем взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта смазать кремом и посыпать тертым шоколадом.
Торт «Поэзия»
Ингредиенты
350 г муки, 350 г сахара, 350 г манной крупы, 300 г сливочного масла, 1 кг яблок, 2 ч. л. маргарина.
Способ приготовления
Муку, манную крупу и сахар смешать. Яблоки очистить, удалить сердцевину, натереть на крупной терке.
Слой сухой смеси из муки, сахара и манной крупы высыпать в смазанную маргарином форму.
Сверху выложить слой тертых яблок. Затем вновь слой сухой смеси и снова слой яблок. На яблоки выложить оставшуюся часть сухой смеси, закрыть последним яблочным слоем. Сливочное масло растопить и вылить в форму.
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Торт оставить на 2 часа, затем поставить в прохладное место на 10 часов.
Торт «Белочка»
Ингредиенты
Для теста: 300 г муки, 8 яиц, 200 г сахара, 250 г измельченных ядер лесных орехов, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г сахара, 500 мл молока, 150 г муки, 5 яиц, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2–3 ст. л. кокосовой стружки.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца растереть с сахаром и, взбивая, нагревать на слабом огне в течение 3 минут. Затем взбить с помощью миксера, добавить муку и орехи, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
Готовый бисквит разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема яйца растереть с сахаром, всыпать муку, добавить ванильный сахар, взбить, влить горячее молоко и, помешивая, варить на слабом огне до загустения.
Готовый крем остудить и взбить с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх торта и бока смазать кремом. Торт украсить кокосовой стружкой.
Торт «Анечка»
Ингредиенты
Для теста: 300 г сахара, 300 г муки, 7 яиц, 1 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 300 г измельченного миндаля, 300 г сливочного масла, 2 ст. л. готового черного кофе, 200 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 2 банана.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца разбить, отделить белки от желтков.
Белки тщательно взбить с помощью миксера. Желтки растереть с сахаром, всыпать муку, добавить белки, перемешать.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.
Готовый бисквит остудить, разрезать на 2 пласта.
Для приготовления крема миндаль обжарить до золотистого цвета, залить кипятком, оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг.
Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить кофе, ванильный сахар, миндаль и перемешать.
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта также смазать кремом.
Бананы очистить и нарезать ломтиками.
Торт украсить ломтиками бананов.
Торт «Сулико»
Ингредиенты
Для теста: 500 г очищенных грецких орехов, 300 г сахара, 7 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 700 г сахара, 700 г сливочного масла, 3 ст. л. готового черного кофе, 7 яичных желтков, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
Для приготовления теста орехи пропустить через мясорубку.
Белки смешать с сахаром, взбить с помощью миксера, добавить орехи и тщательно перемешать, 1/4 часть теста разделить на 8 частей и выпечь на смазанном сливочным маслом противне 8 круглых лепешек.
Оставшееся тесто разделить на 3 части и выпечь еще 3 коржа на смазанном сливочным маслом противне. Готовые коржи остудить.
Для приготовления крема сахар смешать с ванильным сахаром, влить кофе и, помешивая, нагревать до полного растворения сахара.
Затем положить размягченное сливочное масло, остудить, добавить желтки и взбить крем с помощью миксера.
Коржи смазать кремом, соединить. Верхний корж и бока торта тоже смазать кремом.
Поверх крема разложить лепешки и с помощью кондитерского мешочка сделать на них украшения из крема.
Торт «Тысяча и одна ночь»
Ингредиенты
Для теста: 500 г измельченного миндаля, 500 г сахара, 400 г шоколада, 200 г цукатов, 5 яичных белков, 2 ч. л. сливочного масла.
Для крема: 350 г сметаны, 300 г сахара, 100 г кокосовой стружки, 1 пакетик ванильного сахара.
Для украшения: 200 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г кураги.
Способ приготовления
Для приготовления теста яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера. Шоколад натереть на мелкой терке, цукаты мелко нарезать. Шоколад, миндаль и цукаты перемешать с белковой массой.
Тесто выложить в смазанную сливочным маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 минут.
Для приготовления крема в охлажденную сметану всыпать сахар, добавить кокосовую стружку, ванильный сахар и взбить с помощью миксера.
Курагу замочить на 2 часа в теплой воде, затем промыть, обдать кипятком и нарезать.
Готовый корж смазать кремом. Торт украсить курагой и орехами.
Торт «Рождественский»
Ингредиенты
Для теста: 250 г измельченного миндаля, 250 г сахарной пудры, 8 яичных белков, 3 ч. л. сливочного масла.
Для сливочного крема: 250 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 ст. л. коньяка, 1 яичный желток, 1 пакетик ванильного сахара.
Для шоколадного крема: 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 ст. л. порошка какао, 3 ст. л. молока, 2 ч. л. коньяка, 1 яичный желток.
Способ приготовления
Для приготовления теста белки взбить. Миндаль смешать с сахарной пудрой и добавить к белковой массе.
Тесто разделить на 3 равные части. Противень смазать сливочным маслом и выпекать коржи в разогретой до 220 °C духовке в течение 15–20 минут. Готовые коржи остудить.
Для приготовления сливочного крема желток растереть с сахаром, влить молоко и, помешивая, варить на слабом огне в течение 5 минут, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк, ванильный сахар и взбить крем с помощью миксера.
Для приготовления шоколадного крема желток растереть с сахаром, влить молоко, добавить какао и, помешивая, варить в течение 3 минут.
Затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, коньяк и взбить крем с помощью миксера.
Коржи смазать попеременно слоями сливочного и шоколадного крема и соединить.
Торт «Луара»
Ингредиенты
Для теста: 400 г муки, 500 г сахара, 150 г измельченных ядер грецких орехов, 150 г изюма без косточек, 1 ст. л. мака, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. пищевой соды, 7 яиц, 1 пакетик ванильного сахара, 3 ч. л. маргарина.
Для крема: 250 г сливочного масла, 150 г сахара, 3 яйца, молотый мускатный орех на кончике ножа.
Для глазури: 150 г сахарной пудры, 100 г шоколада, 5 яичных желтков.
Способ приготовления
Для приготовления теста яйца смешать с сахаром и взбить с помощью миксера, добавить размягченное сливочное масло, муку, соду и ванильный сахар.
Тесто разделить на 3 части. В одну часть положить орехи, в другую – предварительно замоченный изюм, в третью – мак.
Противень смазать маргарином и выпечь 3 коржа в умеренно разогретой духовке.
Для приготовления крема яйца взбить с сахаром, добавить размягченное сливочное масло, мускатный орех и взбить с помощью миксера.
Для приготовления глазури желтки растереть с сахарной пудрой, смешать с размягченным шоколадом и, помешивая, нагревать до загустения.
Готовые коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока залить глазурью.
Торт «День и ночь»
Ингредиенты
Для теста первого вида: 300 г муки, 300 г сахара, 300 г сметаны, 1 ч. л. пищевой соды, 1/2 ч. л. 3 %-ного уксуса, 2 яйца, 2 ч. л. маргарина.
Для теста второго вида: 300 г муки, 300 г сахара, 300 г сметаны, 100 г топленого масла, 4 ст. л. порошка какао, 1 ч. л. сухих дрожжей, 100 мл молока, 2 яйца, 2 ч. л. маргарина.
Для начинки: 300 г измельченных ядер грецких орехов, 200 г сахара.
Для крема: 150 г сливочного масла, 150 г шоколада, 100 г сахара.
Для глазури: 100 г меда.
Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления
Для приготовления теста первого вида яйца растереть с сахаром, добавить сметану, гашенную уксусом соду, взбить, всыпать муку, перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.
Изделие остудить.
Для приготовления теста второго вида дрожжи высыпать в теплое молоко, размешать.
Яйца растереть с сахаром, добавить сметану и муку, положить разведенные дрожжи, топленое масло, какао, замесить тесто и оставить его на 2 часа. Тесто разделить на 2 части.
Для приготовления начинки орехи смешать с сахаром.
Одну часть теста второго вида выложить в смазанную маргарином форму, положить начинку, накрыть второй частью теста.
Изделие нарезать ромбиками и выпекать в разогретой до 220 °C духовке в течение 20 минут, затем смазать каждый ромбик медом и выпекать еще в течение 10 минут.
Для приготовления крема смешать масло, размягченный шоколад, сахар и взбить с помощью миксера.
Корж из теста первого вида выложить в блюдо, смазать кремом. Сверху выложить ромбики из теста второго вида.

Торт посыпать измельченными орехами.

Комментариев нет:

Отправить комментарий