Торты, печенье, пирожные

Торт «Седьмое небо» 
3 яичных желтка, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 100 г сливочного масла, 500 г творога, 20 г желатина, 100 мл молока, 100 г грецких орехов, 300–400 г бананов, 500 г клубники, 200 мл фруктового йогурта, 10–15 листиков мяты 
Яичные желтки взбить с сахаром, добавить мягкое сливочное масло, ванильный сахар, перемешать. Ввести протертый творог, взбить смесь в пышную массу. Желатин залить молоком и распустить его на водяной бане. Охладить желе до комнатной температуры, смешать с творожной массой, добавить орехи. Бананы нарезать ломтиками, ягоды клубники разрезать на 2–4 части, мяту вымыть и обдать кипятком. В разъемную форму выложить слоями, чередуя, творожную массу, фрукты и мяту, поливая йогуртом каждый слой фруктов. Торт поставить в холодильник до полного застывания.

Дынный торт 
1 готовый бисквитный корж, 600 г мякоти дыни, 100 г сахара, 10–15 г желатина, 180 мл жирных сливок, 5 г ванильного сахара, 10–12 листиков мяты 
Разъемную форму выстелить пергаментом. Выложить в нее бисквитный корж. Из дынной мякоти вырезать несколько шариков и отложить для украшения. Из оставшейся мякоти приготовить пюре. Добавить сахар и предварительно распущенный в небольшом количестве воды желатин. Поставить смесь в холодильник на несколько минут. Взбить сливки с ванильным сахаром, добавить в дынную массу, тщательно перемешать. Крем выложить на корж. Выдержать торт в холодильнике до полного застывания. Оформить торт шариками дыни и листиками мяты.

Ягодный торт с творогом 
200 г бисквитного печенья, 600 г творога, 300 мл йогурта, 200 г сахара, 100–120 г лимона, 300 г ягод на ваш вкус 
Прямоугольную форму выстелить пищевой пленкой. Дно выложить бисквитным печеньем. Смешать творог, йогурт и сахар, добавить ягоды. Ягодно-творожную массу равномерно выложить поверх печенья и выдержать торт в морозильной камере 1 ч. Перед подачей на несколько секунд опустить форму в горячую воду. Замороженный торт опрокинуть на блюдо и снять пленку. Оформить торт ломтиками лимона и ягодами.

Торт «Ягодная полянка» 
2 готовых бисквитных коржа, 250 г творога, 300 мл густых сливок, 100 г сахара, 200 г малины, 200 г смородины, черники, клюквы или других ягод, 50 мл лимонного сока, 5 г сахарной пудры, 5 г какао, 20 г желатина 
Желатин замочить в холодной воде до набухания, распустить его на водяной бане. Творог взбить в однородную массу. Добавить часть взбитых с сахаром сливок, лимонный сок и распущенный желатин, хорошо перемешать. Один бисквитный корж положить в разъемную форму, выложить на него творожную массу, сверху накрыть другим коржом. Выдержать торт в холодильнике до полного застывания творожной массы. Перед подачей верх и бока торта смазать оставшимися взбитыми сливками, оформить ягодами, посыпать сахарной пудрой и порошком какао.

Вафельный торт с ананасами 
300 г вафель, 500 г консервированных ананасов, 450 г твердого сыра тофу, 80 мл растительного масла, 100 г сахара, 25 мл лимонного сока 
Вафли мелко раскрошить. Половину крошек выложить в форму. Сыр тофу измельчить, взбить с рафинированным растительным маслом, сахаром, лимонным соком и ананасовым сиропом в кремообразную массу. Выложить полученную массу поверх вафельных крошек. Затем уложить ананасы и посыпать их оставшимися вафельными крошками. Торт охладить.

Торт с малиной 
2 готовых бисквитных коржа, 75 мл ликера, 200 мл сливок, 400 г малины, 50 г сахарной пудры, 150 г шоколадной глазури, 75 г миндальных хлопьев 
Выложить бисквит в форму, пропитать его ликером. Сливки взбить с сахарной пудрой, соединить с малиной. Прослоить коржи полученным кремом и поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Полить торт шоколадной глазурью и посыпать хлопьями миндаля.

Торт «Банановый» 
1,2–1,3 кг бананов, 300 г крекеров, 150 г сметаны, 50–70 г сахара, 50 мл лимонного сока, 100 г молочного шоколада, 75 г кокосовой стружки 
Бананы очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками, выложить на дно формы. Сверху выложить крекеры. Сметану взбить, постепенно добавляя сахар, до образования пышной массы. Сметанный крем выложить на крекеры, разровнять. Торт выдержать 3 ч в холодильнике. Охлажденный торт перевернуть на блюдо, сбрызнуть лимонным соком. Шоколад натереть на крупной терке, смешать с кокосовой стружкой, посыпать верх и бока торта.

Торт из сыра и апельсинов 
200 г сахарного печенья, 130 г сливочного масла, 300 г адыгейского сыра, 370 мл жирных сливок, 500 г апельсинов, 50 мл лимонного сока, 50–60 г сахара, 25 г сахарной пудры, 1 г ванилина, 50–60 г миндаля 
Печенье раскрошить, смешать со взбитым маслом, выложить в разъемную форму, разровнять. Сыр размять (можно с помощью блендера) в однородную массу, тщательно перемешать с сахаром, ванилином и лимонным соком. 250 мл сливок взбить до образования устойчивой пены и соединить с сырной массой. Затем добавить очищенный от кожуры и нарезанный кусочками апельсин (200 г). Начинку нанести на основу, разровнять и выдержать торт в холодильнике 3 ч. Перед подачей оформить его миндалем, дольками апельсина и оставшимися сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Торт «Минутка» 
400 г белого батона, 300 мл молока, 200 г сахара, 80 г растворимого кофе, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 50 г рубленых грецких орехов 
В 200 мл горячего молока растворить 50 г сахара, добавить кофе и раскрошенный батон. Для приготовления крема яйца растереть с оставшимся сахаром, развести оставшимся молоком и проварить на слабом огне до загустения. Смесь охладить. Масло взбить, постепенно добавляя яично-молочную смесь. Крем разделить пополам, одну часть перемешать с пропитанным батоном. Чередуя, выложить на блюдо крем слоями. Готовый торт посыпать орехами и выдержать в холодильнике 3 часа.

Торт «Веснушка» 
500 г крупного бисквитного печенья, 350 мл молока, 500 г творога, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 30–40 г кураги, 50 г кокосовой стружки 
Для глазури:  30 г сливочного масла, 20 г сахара, 10 г ванильного сахара 
Курагу замочить в горячей воде до набухания, воду слить, курагу отжать. Творог растереть с маслом и сахаром. Творожную массу разделить на две части: в одну добавить нарезанную соломкой курагу, в другую – 40 г кокосовой стружки. В форму, чередуя, выложить слоями печенье, смоченное молоком, и творожную массу. Верхним слоем должно быть печенье. Для приготовления глазури сахар и ванильный сахар соединить с 30 мл воды, уварить, помешивая, до загустения, затем снять с огня и добавить сливочное масло, перемешать. Покрыть торт приготовленной глазурью, посыпать оставшейся кокосовой стружкой и выдержать в холодильнике не менее 2 часов.

Торт ореховый 
300 г песочного печенья, 200 г рубленых грецких орехов, 300 г сливочного масла, 300 мл молока, 300 г сахара, 25 г лимонной цедры, 5 г ванильного сахара, 5 г крахмала 
Для приготовления молочного крема крахмал смешать со 100 мл молока. Оставшееся молоко довести до кипения, добавить 20 г сахара, помешивая, тонкой струйкой влить разведенный крахмал, вновь довести до кипения. Крем охладить. Масло взбить с сахаром, добавить молочный крем, ванильный сахар и лимонную цедру, перемешать. Всыпать измельченное печенье и орехи, перемешать. Полученную смесь выложить в форму и выдержать в холодильнике до полного застывания. Оформить торт орехами и цедрой лимона.

Торт «Халва» 
300 г халвы, 600 г крупного кофейного печенья, 550 г густой сметаны, 150 г варенья из черной смородины, 80 г свежей черной или красной смородины 
Халву измельчить, небольшую часть отложить для оформления, оставшуюся смешать со сметаной. На блюдо уложить в один слой треть общего количества печенья, смазать его вареньем, сверху выложить треть сметанной массы. Слои повторить, чередуя таким же образом. Накрыть торт пищевой пленкой, выдержать в холодильнике ночь. Верх торта оформить оставшейся халвой и ягодами смородины.

Торт с мороженым 
300 г ванильного печенья, 300 г мороженого, 250 г сгущенного молока, 150 г сливочного масла, 25 г ванильного сахара, 60 г рубленого миндаля 
Печенье измельчить в крошку, смешать со сгущенным молоком, мягким маслом, ванильным сахаром и орехами. Масса должна получиться густой и однородной. Полученную массу разделить на две части, каждую раскатать в корж толщиной 1 см. На блюдо выложить один корж, покрыть его мороженым, сверху выложить второй корж. Верх торта можно оформить взбитыми сливками, растопленным шоколадом, фруктами, орехами, мятой и т. п. Торт поместить в холодильник.

Ленивый штрудель 
1 армянский лаваш, 20–30 г сливочного масла, 500 г яблок, 100 г изюма, 50–60 г сахара, 2 г корицы, 20 г сахарной пудры 
Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, посыпать сахаром, корицей, добавить изюм и перемешать. Лаваш смазать частью масла, выложить на него начинку, свернуть в виде рулета и смазать его оставшимся маслом. Запекать в духовке 7–10 мин. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.

Торт из зефира 
1 кг зефира, 200 г песочного печенья, 2 яйца, 100 г сахара, 200 мл молока, 200 г сливочного масла, 25 г лимонной цедры, 200 г мармелада (мелкого и яркого для оформления), 50 г измельченных орехов 
Зефир разделить на половинки. Яйца растереть с сахаром, добавить измельченное песочное печенье. Залить полученную смесь молоком и варить, постоянно помешивая, до образования густой массы. Остудить. Масло взбить, постепенно добавляя натертую цедру и охлажденную молочную массу. Разъемную форму выстелить пергаментом. Выложить слоями зефир, смазывая каждый слой приготовленным кремом. Верх торта покрыть кремом. Торт выдержать в холодильнике ночь. Оформить мармеладом и орехами.

Сливовый штрудель в лаваше 
1 армянский лаваш, 500 г слив, 300–350 г сахара, 2 яйца, 75 мл виноградного уксуса, сахарная пудра 
200 г сахара соединить с виноградным уксусом, поставить на огонь, довести до кипения. Сливы нарезать тонкими дольками, добавить к кипящему сахару и перемешать. Взбить яйца с оставшимся сахаром до увеличения объема в 2,5–3 раза. Лист лаваша смазать взбитой яичной массой, распределить сливовую начинку. Свернуть лаваш в рулет, подворачивая края внутрь. Запекать штрудель в разогретой до 160–170 °С духовке 20–25 минут. Остудить, посыпать сахарной пудрой.

Пасха с фруктовым желе 
1,5 л молока, 400–450 г сметаны, 4 яйца, 130 г сливочного масла, 70–80 г сахарной пудры, 5 г ванильного сахара, 100 г изюма, 50 г миндаля, 80 г клубничного желе, 80 г апельсинового желе, 100–120 г мандаринов 
Молоко вскипятить, снять с огня и влить взбитые со сметаной яйца. Снова поставить на слабый огонь и нагревать 15 мин, пока не створожится. Приготовленную творожную массу снять с огня, охладить, откинуть на сито, чтобы жидкость стекла. Масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром, постепенно добавить приготовленный творог, распаренный изюм и миндаль. Половину творожной массы выложить в форму и залить клубничным желе, приготовленным по рецепту на упаковке (при этом воды необходимо взять в два раза меньше, чем указано на упаковке). Когда желе застынет, выложить вторую часть творожной массы, залить приготовленным апельсиновым желе. Охладить. Готовую пасху вынуть из формы и оформить дольками мандаринов.

Пасха с морковью 
500 г творога, 200–250 г моркови, 100 г сахара, 10 г ванильного сахара, 100 г сливочного масла, 5 г апельсиновой цедры, 100 г цукатов 
Морковь натереть на терке, посыпать сахаром, прогреть на слабом огне до мягкости. Протереть морковь через сито вместе с творогом, добавить масло, апельсиновую цедру, ванильный сахар, перемешать и взбить миксером. Выложить в специальную форму или дуршлаг, выстеленный полотняной салфеткой. Сверху положить легкий гнет и выдержать в холодильнике 6–8 ч, чтобы стекла сыворотка. Готовую пасху оформить цукатами.

Бисквит быстрый 
150–200 г муки, 5 яиц, 180 г сахара, 5 г разрыхлителя теста, 20 мл растительного масла 
Яйца взбить миксером в пышную пену. Не переставая взбивать, всыпать небольшими порциями сахар. Взбивать до тех пор, пока сахар не растворится и пена не станет густой. Муку дважды просеять через сито, соединить с разрыхлителем (по желанию) и, аккуратно перемешивая ложкой, постепенно всыпать в яичную массу. Осторожно вымешивать тесто, пока оно не вберет в себя всю муку. Дно формы для выпекания смазать растительным маслом и посыпать мукой или панировочными сухарями (смазывать боковые стенки не следует, иначе при выпекании тесто будет подниматься только по центру). Готовое тесто сразу же вылить в форму, заполнив ее не более чем на ¾ высоты. Бисквит выпекать в духовке 25–35 мин при температуре 180–200 °С.

Шарлотка летняя 
400 г белого багета, 100 г красной смородины, 500 г малины, 100 г сахара, 200 мл жирных сливок, 50 г сахарной пудры, 20 г тертого шоколада, листики мелиссы 
Ягоды смешать с сахаром, проварить 3 мин, охладить. Батон нарезать ломтиками и выложить на дно формы, укладывая как можно плотнее друг к другу. Сверху равномерно распределить половину ягод. Вновь выложить слой ломтиков батона, затем ягоды и снова ломтики батона. Поместить шарлотку под легкий гнет и выдержать ее в холодильнике. Перед подачей выложить шарлотку из формы, украсить взбитыми с сахарной пудрой сливками, свежими ягодами, листиками мелисы и тертым шоколадом.

Бисквит из киселя 
250 г киселя в брикете, 30–40 г муки, 3 яйца, 5 г разрыхлителя теста, 5 г соды, 5 мл уксуса, 20 мл растительного масла, 20 г панировочных сухарей 
Брикет киселя натереть на терке, чтобы получился порошок без комочков. Добавить к массе муку, разрыхлитель теста, соду. Яйца взбить, ввести в смесь, тщательно перемешать, чтобы растворился содержащийся в киселе сахар. Затем влить уксус, перемешать. Тесто сразу начнет пениться. Выложить его в заранее подготовленную форму, смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке 15–25 минут.

Бисквит сливочный 
300 г муки, 50–80 г крахмала, 6 яиц, 100 мл молока, 300 г сливочного масла, 350 г сахара, 10 г разрыхлителя теста, 20 мл растительного масла 
Мягкое сливочное масло тщательно взбить с сахаром до пышности. Затем по очереди вбить яйца, взбивая смесь после каждого. Должна получиться пышная воздушная масса. Муку просеять, соединить с крахмалом и разрыхлителем теста. Молоко слегка подогреть. В яично-масляную массу добавить небольшую порцию мучной смеси, перемешать до однородности. Затем влить немного теплого молока и взбить. Чередуя, ввести в тесто всю муку и молоко, взбивая в однородную массу. Форму для выпекания застелить пергаментом, смазать растительным маслом и осторожно вылить тесто. Выпекать в разогретой до 180–200 °С духовке 25–35 минут.

Генуэзский шоколадный бисквит 
200 г муки, 6 яиц, 80 г сливочного масла, 180–200 г сахара, 25 г какао-порошка, 20 мл растительного масла, 20 г панировочных сухарей 
Яйца взбить с сахаром в пышную пену. Затем поставить на водяную баню и, продолжая взбивать, нагреть до температуры 35–40 °С. Снять с огня и продолжать взбивать, пока смесь не остынет. В результате яичная масса должна увеличиться в объеме в 3 раза. Муку дважды просеять через сито, соединить с какао-порошком. Добавить мучную смесь к яйцам в 4 приема, постоянно перемешивая тесто. Затем влить растопленное, но не горячее сливочное масло. Тесто аккуратно перемешать до однородности и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять поверхность лопаточкой или ложкой. Выпекать бисквит в разогретой до 180 °С духовке 25–35 минут.

Бисквит «Золото» с карамелью 
70 г сливочного масла, 85 г муки, 50 мл молока, 7 яиц, 315 г сахара, 200 мл жирных сливок, 5 мл соевого соуса, 2 г лимонного сока 
Масло довести до кипения, всыпать муку и быстро перемешать лопаткой. Снять с огня. Яйцо и 6 желтков взбить. Молоко довести до кипения, влить в кастрюлю с мукой, перемешать, туда же добавить взбитую яичную смесь, перемешать до однородности. 6 белков взбить с сахаром (115 г) до мягких пиков, постепенно ввести в тесто. Форму смазать маслом и посыпать мукой, вылить тесто. Бисквит выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10 мин. Затем снизить температуру на 20 °С и выпекать еще 25–30 мин. Готовый бисквит немного остудить и вынуть из формы. Для приготовления карамели в миску всыпать сахар (200 г), добавить несколько капель лимонного сока, соевый соус. Когда сахар растворится, влить горячие сливки. Подержать на огне 1 мин, помешивая, затем снять с огня и остудить. Подавать бисквит с карамелью.

Кекс на минеральной воде с ананасом 
550–600 г муки, 4 яйца, 300–350 г сахара, 190 мл растительного масла, 200 мл газированной воды, 10 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя теста, 300 г консервированных ананасов, 20 г сахарной пудры 
В чашу миксера сложить все сухие ингредиенты, смешать, затем добавить яйца, воду, растительное масло и взбить, чтобы масса получилась пышной и однородной. Форму для кекса смазать маслом, посыпать мукой или манной крупой. Вылить в форму половину теста, выложить кусочки ананаса. Залить оставшимся тестом, поставить форму в разогретую до 180 °С духовку, выпекать до готовности. Готовый кекс посыпать сахарной пудрой.

Маффины с мороженым 
400–500 мл ряженки, 4 яйца, 500 г муки, 130 г мороженого, 120–130 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя теста, 250–300 г сахара, соль, 100 г белого шоколада 
Разогреть духовку до 180–190 °С. Смешать ряженку с яйцами, взбить в пышную пену. Муку смешать с разрыхлителем, сахаром, солью. Добавить мягкое масло и мягкое мороженое, тщательно взбить. Добавить в полученную смесь ряженку с яйцами, хорошо перемешать. Выложить тесто в подготовленные формы, на каждый кекс положить кусочек белого шоколада и выпекать в духовке около 30 минут.

Быстрый шоколадный кекс 
400 г сметаны, 80 г сахара, 60 г какао-порошка, 300 г манной крупы, 1 яйцо, 2 г соды, сахарная пудра 
Смешать сахар с какао в однородную массу, добавить сметану, немного взбить, чтобы растворился сахар. Добавить яйцо, соду, манную крупу, все взбить, выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 180–190 °С духовке до готовности. Кекс остудить, посыпать сахарной пудрой.

Кексы с жидким шоколадом 
100 г черного шоколада, 100 г сливочного масла, 3 яйца, 120–140 г сахара, 50–60 г муки 
Растопить шоколад на водяной бане, добавить сахар и перемешать, чтобы сахар растворился. Снять с плиты, дать постоять 15 мин. Добавить мягкое масло, тщательно перемешать, ввести яйца. Добавить муку, просеянную через сито. Тесто выложить в смазанные маслом формочки для кексов. Духовку разогреть до 200 °С, выпекать изделия 6–9 минут.

Савоярди 
3 яйца, 75 г муки, 75 г сахарной пудры, 30 мл растительного масла для смазывания противня, соль 
Отделить белки от желтков. Взбить желтки с сахарной пудрой в густую светлую массу. Всыпать муку, тесто получится очень густым. Белки взбить в крутую пену со щепоткой соли и постепенно ввести в тесто, оно должно быть воздушным, но не слишком жидким, поэтому, возможно, понадобится не вся белковая масса. С помощью кондитерского шприца (мешка) выдавить тесто на противень в форме палочек длиной 10–12 см на расстоянии 2 см друг от друга. Посыпать сахарной пудрой, подождать, пока пудра немного растает. Выпекать в духовке при температуре 180–200 °С до зарумянивания.

Печенье «Свиные ушки» 
200 г сахара, 150–170 г муки, 3 яйца, 2 г разрыхлителя 
Сахар растереть с яйцами, добавить разрыхлитель и перемешать. Всыпать муку, тщательно перемешать. Тесто должно быть густым, как сметана. С помощью ложки выложить тесто на смазанный маслом пергамент. Лепешки должны располагаться на расстоянии 5 см друг от друга. Выпекать 10 мин при температуре 180–200 °С до светло-желтого цвета. Снимать горячими и сразу же сжать краешек, придавая печенью форму ушек. Печенье остудить, при желании посыпать сахарной пудрой.

Печенье «Монетки» 
3 яичных белка, 100–120 г сахара, 80 г муки, 30 г кокосовой стружки, 10 г ванильного сахара 
Охлажденные белки взбить с ванильным сахаром в пышную пену. Не переставая взбивать, постепенно всыпать сахар. В белковый крем аккуратно добавить кокосовую стружку и муку, медленно и осторожно перемешать ложкой сверху вниз. Выложить тесто в кондитерский мешок или пакет и выдавить маленькие «монетки» на противень, застеленный бумагой для выпечки. Поставить противень в разогретую до 190–200 °С духовку и выпекать 15–20 мин, до легкого золотистого цвета. Полностью остудить и снять с противня.

Курабье 
160 г муки, 100 г сливочного масла, 40 г сахара, 1 яичный белок, 10 г ванильного сахара, 40–50 г джема или повидла, 2 г крахмала 
Смешать миксером мягкое сливочное масло и сахар. Добавить ванильный сахар, белок, перемешать. Всыпать муку, тщательно вымесить тесто, чтобы оно стало мягким и однородным. Выложить тесто в кондитерский мешок или шприц с насадкой «звездочка», выдавить небольшие лепешки на противень, застеленный пергаментом. В центре печенья сделать небольшое углубление. Выложить повидло, смешанное с крахмалом. Выпекать в разогретой до 220 °С духовке несколько минут. Печенье должно слегка зарумяниться. Охладить на противне.

Печенье с джемом 
200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яичный белок, 50 г сахара, соль, 1 г ванилина, джем для начинки 
Мягкое масло взбить с сахаром или сахарной пудрой в пышную массу. Влить белок от одного яйца и снова взбить. Добавить ванилин, щепотку соли и просеянную муку. Взбивать до тех пор, пока тесто не начнет собираться в комок. Быстро вымесить его на столе, скатать в шар и оставить на несколько минут. Разделить тесто на небольшие кусочки, сформовать из них 20–25 шариков. Каждый шарик немного приплюснуть, сделать углубление в центре, выложить на застеленный пергаментом противень и выпекать при температуре 190 °С 7 мин. Затем достать противень, прижать углубления (они немного поднимутся) и выпекать еще 7–10 мин. Очень важно не пересушить печенье. В углубления готового печенья выложить джем по вкусу. Его можно заменить медом, шоколадом, карамелью, вареным сгущенным молоком, ореховой массой.

Печенье миндальное 
80 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яичных желтка, 1 яичный белок, 200–250 г муки, 130 г миндаля, 10 г ванильного сахара, соль 
100 г сахара и мягкое масло растереть. Добавить ванильный сахар и щепотку соли, желтки, растереть. Добавить муку, вымесить эластичное мягкое тесто. Вырезать формочкой печенье, выложить на смазанный маслом противень. Миндаль (оставить немного для украшения печенья) измельчить в блендере или кофемолке в мелкую крошку. Добавить оставшийся сахар и взбитый белок, тщательно перемешать. Из миндальной массы скатать небольшие шарики, выложить их на печенье, чуть прижать, украсить целым орешком. Выпекать печенье в разогретой до 180 °С духовке до зарумянивания.

Шоколадное печенье с орехами 
250 г поджаренного молотого фундука, 50 г какао, 250–270 г сахара, 10 г ванильного сахара, 30 г меда, 20 г сливочного масла, 60 г муки, 3 яичных белка, 50 г белого шоколада, соль 
Смешать орехи, какао, сахар, ванильный сахар, мед, растопленное масло, муку, хорошо перемешать деревянной ложкой. Белки взбить со щепоткой соли в пышную массу, добавить порциями в тесто, тщательно перемешивая. Тесто должно быть как густая сметана. Поставить тесто в холодильник на 1 ч. Из кондитерского мешка или корнетика выдавить тесто в виде палочек или кружочков на пекарскую бумагу и выпекать в духовке при температуре 170 °С 10–15 мин. Печенье должно иметь хрустящую корочку снаружи, а внутри быть мягким, трюфельным. Белый шоколад растопить и склеить печенье попарно.

Печенье «Аромат кофе» 
100 г сливочного масла, 1 яйцо, 120 г сахара, 25 г растворимого кофе, 60 г грецких орехов, 2 г разрыхлителя, 150–200 г муки 
Растереть масло с сахаром и яйцом. Кофе перемешать с мукой и разрыхлителем. Измельчить орехи. Смешать яично-масляную смесь с орехами и мучной смесью. На смазанный маслом пергамент чайной ложкой выложить тесто, поставить в разогретую до 200 °С духовку. Через 7 мин снизить температуру до 180 °С и выпекать еще 5 минут.

Печенье ванильное 
300 г муки, 120 г крахмала, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 150 мл молока, 10 г ванильного сахара, 10 г разрыхлителя 
Сливочное масло растереть с сахаром и ванильным сахаром, добавить муку, смешанную с разрыхлителем, молоко и крахмал. Хорошо вымесить, раскатать в пласт. Выложить на смазанный маслом противень, наколоть вилкой. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 °С 15–20 мин. Горячий корж разрезать на ромбики, посыпать сахарной пудрой, смазать глазурью или кремом.

Кокосовые чипсы 
50 г сливочного масла, 2 яичных белка, 25 г муки, 80 г кокосовой стружки, 75 г сахарной пудры, 20 мл растительного масла 
Масло растопить и остудить. Муку, кокосовую стружку и сахарную пудру смешать в отдельной посуде. Духовку разогреть до 180 °С. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену, добавить растопленное масло и мучную смесь. Чайной ложкой выложить тесто на смазанный маслом пергамент. Выпекать печенье 5–7 мин, до зарумянивания краев. Еще горячему печенью придать форму чипсов с помощью скалки, остудить.

Печенье «Минутка» 
200 г маргарина, 200 г плавленого сыра, 150–200 г муки, 40–60 г сахара, 1 г разрыхлителя, ванилин и корица по вкусу 
Натереть плавленый сыр на мелкой терке, добавить охлажденный натертый маргарин и просеянную муку с разрыхлителем, сахар и ванилин по вкусу. Замесить тесто, раскатать на столе, вырезать формочкой печенье. Выложить на противень и посыпать сахаром с корицей. Вместо сахара в качестве присыпки можно использовать соль, кунжут, тмин. Выпекать в духовке, разогретой до 180–190 °С, 15–20 мин, до зарумянивания.

Пирожное «Лодочка» 
400 г муки высшего сорта, 100 г сахара, 2 яйца, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 г разрыхлителя, 10 г лимонной цедры, 80 г шоколада, 40 г сливочного масла (для глазури), 100 г очищенных ядер грецких орехов, 40 г тертых сухарей 
Яйца растереть с сахаром, сливочным маслом или маргарином, добавить лимонную цедру, разрыхлитель, муку и замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 3 мм, нарезать небольшими прямоугольниками, сформовать «лодочки». Выложить их на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень на расстоянии 1 см друг от друга. Выпекать при температуре 210–220 °С в течение 15–20 мин до золотистого цвета. После выпечки изделия охладить и заполнить теплым шоколадом, растертым со сливочным маслом. Каждую «лодочку» заполнить до половины, в середину ребром вставить половинку ядра грецкого ореха и оставить до застывания шоколадного крема.

Пирожное «Крошка» 
500 г муки, 200 г сахара, 2 яйца, 200 г сливочного масла, 2 г соды, 2 мл уксуса, 500 г варенья, сахарная пудра 
Муку, сахар, яйца, мягкое масло и погашенную уксусом соду соединить, тщательно растереть руками в крошку. ⅔ полученной массы выложить ровным слоем на смазанный маслом противень, покрыть слоем варенья и посыпать сверху оставшейся крошкой. Выпекать в духовке до готовности. Горячее изделие разрезать на пирожные, посыпать сахарной пудрой.

Пирожное «Картошка» 
250 г бисквитной крошки, 200 г сахара, 180–200 мл молока, 150 г сливочного масла, 60 г какао, 50 г измельченных грецких орехов 
В молоко добавить сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Молоко слегка охладить, добавить масло. В полученную массу ввести 1 ст. л. какао, бисквитную крошку, орехи, тщательно перемешать. Готовое тесто выдержать в холодильнике, чтобы немного застыло. Сформовать из массы пирожные в виде овальных картофелин и обвалять в какао.

Пирожное «Ежики» 
400 г вареного сгущенного молока, 150 г измельченных грецких орехов, 150 г кукурузных хлопьев, 20 г шоколада, вафельная крошка 
Все ингредиенты соединить и перемешать, чтобы масса стала однородной. Мокрыми руками сформовать из массы пирожные в форме ежиков, запанировать в вафельной крошке, поставить в холодильник. Из шоколадных капель сделать ежикам носик и глазки.

Нарезное пирожное 
2 готовых вафельных коржа, 100 г сушеных бананов, 100 г кураги, 50 г рубленых грецких орехов, 50 г цукатов, 30 г меда, 1 г корицы 
Бананы, промытую курагу, цукаты и орехи пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Подготовленные ингредиенты соединить с медом и корицей. Выложить начинку на вафельный корж, разровнять, сверху накрыть вторым коржом и немного прижать. Дать торту пропитаться в течение 30 мин, затем нарезать кусочками желаемой формы.

Пирожное «Топтыжка» 
400 г бисквитного печенья, 50–60 г сахара, 100 г измельченного миндаля (или арахиса), 400 г бананов, 100 г темного шоколада, 200 мл воды, 25 г крахмала 
Шоколад растопить на водяной бане, добавить горячую воду и сахар. При постоянном помешивании в шоколадную смесь ввести крахмал, разведенный в небольшом количестве холодной воды, довести смесь до кипения. Полученный кисель охладить. В разъемную форму выложить слой печенья, на него – слой киселя, посыпать частью орехов, выложить нарезанные кружочками бананы. Слои повторить в той же последовательности, верх посыпать оставшимися орехами. Выдержать торт в холодильнике 2 ч. Перед подачей нарезать кусочками.  Понравились рецепты ?Щелкните по рекламе на этой страничке. Вам нетрудно,а мне-приятно)       Спасибо)