Блинчики

Блинчики классические

2 стакана муки, 5 стаканов молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу, 4 ст. ложки растительного масла для жарения блинчиков.  

Яйца растереть с сахаром и солью, добавить 1/3 молока, растительное масло, всыпать муку и замесить тесто так, чтобы оно получилось однородным по консистенции, разминая все комки. Затем постепенно добавить оставшееся молоко до получения жидкого теста. Если в тесте будут комки, то его следует процедить через сито. Оставить тесто на 20–30 минут, а затем наливать его тонким слоем на разогретые с маслом сковородки и обжаривать блинчики.

Блинчики кружевные

3 яйца, 1 стакан сахарной пудры, щепотка соли, 2,5 стакана молока, 1,5 стакана муки.  

Три желтка тщательно растереть со стаканом сахарной пудры и щепоткой соли, после чего взбить венчиком и влить молоко. Взбить отдельно белки. Муку всыпать в массу из желтков, перемешать и ввести белки, снова перемешать. Тесто разлить на раскаленную сковороду, блинчики печь тонкими, поджаривать с двух сторон.

Блинчики боярские

200 г сливочного масла, 10 желтков, 1,25 стакана сахарного песка, 100 г муки, 2 капли лимонной эссенции, 3 стакана жирных сливок.  

Распустить масло. Теплое масло смешать с желтками и сахарным песком, размешать на холоде, чтобы получилась нежная однородная масса. Муку смешать с двумя стаканами сливок, поставить на огонь и мешать, пока не образуется однородное тесто, как для обыкновенных блинов. Снять с огня и перемешивать на холоде до остывания.

Стакан сливок сильно охладить в морозильнике, взбить до устойчивой пены миксером. Капнуть лимонную эссенцию (или любой другой ароматизатор). Все три компонента осторожно перемешать.

Печь на большом огне. Не переворачивать, а опрокидывать сковородку на тарелку. Каждый блин посыпать сахаром. Подают с любым джемом, вареньем.

Блинчики сметанные

Для теста:  60 г сахара, 4 яйца, 250 г сметаны, около 150 г муки, 20 г масла для смазывания кастрюли, 60 г масла для жарения.  

Для начинки:  200 г джема из малины или крыжовника, 30 г сахарной пудры, ваниль.  

Растереть желтки с сахаром, чтобы получилась пышная масса, смешать со сметаной, взбитыми в пену белками и мукой.

Выпечь толстые блинчики. Смазать кастрюлю маслом, уложить блинчики, переложив джемом.

Разогреть в духовом шкафу, подать, украсив сахарной пудрой, смешанной с ванилью.

Блинчики с ванильным кремом

Для теста:  2 яйца, соль, сахар, 250 мл молока, 250 мл воды, 200 г муки.  

Для крема:  300 мл молока, 4 желтка (или 2 желтка и одно яйцо), 2 ч. ложки картофельного крахмала, 100–120 г сахара, ваниль, 40 г масла для смазывания кастрюли.  

Приготовить крем.  Растереть желтки с сахаром, картофельной мукой и ванилью, чтобы получилась пышная масса.

Понемногу влить кипящее молоко, все время перемешивая. Поставить посуду с полученной массой в другую с горячей водой. Продолжать взбивать до густоты сметаны, следя при этом, чтобы желтки не свернулись.

Приготовить тесто и выпечь блины. Кастрюлю смазать маслом, уложить в нее блинчики, переслаивая кремом. Поставить в горячую духовку на 20–30 минут и запечь.

Выложить блинчики на большую тарелку, украсив сахарной пудрой. Подают горячими.

Блинчики с мясом

Для теста:  2 яйца, 250 мл воды, 250 мл молока, 200 г муки, соль, 40–60 г жира для жаренья, 60 г толченых сухарей.  

Для фарша:  300 г мяса (или вареного ливера), 50 г черствого хлеба, 50 г лука, 30 г жира, 3–4 ст. ложки сметаны или бульона, соль, перец.  

Почистить, нарезать и подрумянить на сковородке лук. Намочить в воде хлеб и отжать. Вареное мясо, лук и хлеб пропустить через мясорубку. Перемешать, добавить сметану или бульон, по вкусу соли и перца. Фарш должен быть такой густоты, чтобы его можно было легко намазывать ножом.

Замесить тесто и поджарить блинчики, оставив 4–5 столовых ложек теста. Каждый блинчик намазать фаршем. Подогнув с двух сторон края, свернуть плотными рулончиками. Обмакнув блинчики в тесто, обвалять в толченых сухарях. Подрумянить со всех сторон на разогретом жире.

Подают с грибным соусом, украсив зеленью петрушки или укропа.

Блинчики с яйцами

Для теста:  2 яйца, соль, 250 мл молока, 250 мл воды, 200 г муки, 60 г толченых сухарей, 40 г жира для жарения.  

Для начинки:  6 яиц, 100 г лука, 40 г черствого хлеба, 30 г жира, 2 ст. ложки сметаны, соль, перец.  

Сварить яйца вкрутую, остудить в холодной воде, очистить. Лук нарезать кружками, поджарить до золотистого оттенка. Хлеб вымочить в воде или в молоке, отжать. Все это пропустить через мясорубку, добавить сметану, соль, перец и размешать.

Поджарить блинчики, оставив 4–5 столовых ложек теста.

Каждый блинчик смазать начинкой, отступив от края на 2 см. Свернуть тугой трубочкой. Обмакнуть в тесто, обжарить с двух сторон.

Подрумяненные блинчики можно украсить веточками петрушки. Подать с соусом или с салатом.

Блинчики с капустой и грибами

Для теста:  2 яйца, 200 г муки, 250 мл молока, 250 мл воды, 40 г жира для жарения.  

Для начинки:  1 кг свежей капусты, 20 г сушеных грибов, 40 г жира, 1 луковица, соль, перец.  

Грибы предварительно залить водой для набухания, после сварить. Сполоснуть, нашинковать мелко капусту и припустить ее до мягкости в подсоленной воде. Отцедить, сильно отжав через салфетку. Лук очистить, нарезать, поджарить до золотистого цвета.

Капусту, грибы, лук пропустить через мясорубку, добавив по вкусу соль и перец. Размешать.

Приготовить тесто и поджарить блинчики. Выложить их на доску в три ряда по шесть штук так, чтобы один прикрывал часть другого.

На блинчики разложить равномерно начинку, оставив непокрытыми края в 3 см. Свернуть тесто трубкой, следя за тем, чтобы оно не прорвалось. Затем свернуть трубку в «улитку», конец подвернуть вниз, прижать.

Положить «улитку» на большую сковороду с разогретым жиром, а также сбрызнуть жиром сверху. Поставить в духовку на 10–15 минут.

Нарезать порциями. Это блюдо подают с маслом, грибным или томатным соусом.

Блинчатые пирожки с грибами

Для теста:  1 яйцо, 100 г муки, 125 мл молока, 125 мл воды, 40 г жира для поджаривания блинчиков.  

Для начинки:  300 г свежих или 100 г сушеных грибов, 40 г черствого хлеба, 1 луковица, соль, 20 г жира, перец.  

Для панировки:  2–3 ст. ложки теста, 30 г толченых сухарей.  

Приготовить тесто такое же, как для блинчиков. 2–3 столовые ложки теста оставить для панировки. Поджарить 12 небольших тонких блинчиков.

Грибы вымыть, очистить, подрезать ножки, нашинковать. Добавить очищенный, нарезанный кружочками, поджаренный на жире лук, 2–3 столовые ложки воды и варить в закрытой кастрюле.

Сухой хлеб вымочить в воде, отжать. Сваренные с луком грибы и хлеб пропустить через мясорубку. Приправить солью, перцем, тщательно растереть.

Блинчики тонко намазать начинкой. Свернуть в трубочку, потом спиралью. Кончик подогнуть вниз. (Лучше держатся блинчики, свернутые горячими.)

Остуженные «улитки» обмакнуть в тесто, обсыпать толчеными сухарями и обжарить на жире с двух сторон. Гарнир – зелень петрушки.

Блинчики с начинкой

Для теста:  250 г муки, 2,5 стакана молока, 3 яйца, ½ ст. ложки сахара, ¼ ч. ложки соли.  

Для обжаривания:  1 ст. ложка топленого масла или маргарина.  

Смешать сырые яйца с солью, сахаром, прибавить ½ стакана молока, размешать, всыпать муку и вымесить тесто, чтобы не было комков. После этого тесто развести оставшимся молоком. Хорошо разогреть сковороду средней величины, смазать ее маслом или кусочком шпига, налить тесто на сковороду, быстро поворачивая ее, чтобы тесто разлилось по всей сковороде ровным и тонким слоем.

Блинчики, подрумянившиеся с одной стороны, снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Затем блинчики разложить на доске подрумяненной стороной кверху и на каждый блинчик положить столовую ложку творожной или яблочной начинки. Блинчики завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.

При подаче на стол блинчики посыпать сахарной пудрой.

Таким же способом можно приготовить блинчики с мясом. В этом случае к блинчикам надо подать сметанный соус с томатом.

Блинчики с маком

Для теста:  1 стакан муки, 2 стакана молока, 2–3 яйца, 2–3 желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.  

Для начинки:  150 г мака, ½ стакана молока, 170 г сахара, 30 г ванильного сахара.  

Приготовить тесто из указанных продуктов и выпечь блинчики, обжарив их с двух сторон. Завернуть в блинчики маковую начинку.

Приготовление начинки:  молоко с сахаром и ванильным сахаром довести до кипения, добавить мак, который предварительно залить кипятком на 15–20 минут, отцедить, просушить и растереть в ступке.

Блинчики с яблоками

Для теста:  1 стакан муки, 2 стакана молока, 2–3 яйца, 2–3 желтка, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.  

Для начинки:  500 г очищенных яблок, 100 г сахара, немного молотой корицы.  

Приготовить тесто из указанных продуктов и выпечь блинчики, обжарив их с одной стороны.

Выложить на обжаренную сторону начинку, свернуть блинчики конвертами или трубочками и обжарить.

Приготовление начинки:  очищенные от кожуры и мелко нарезанные яблоки посыпать сахаром, добавить немного воды и тушить, пока яблоки не станут мягкими. Затем посыпать их корицей и перемешать.

Блинчики творожные

40 г муки, 200 г творога, 2 ст. ложки молока, 2 яйца, 20 г сливочного масла, 40 г сахара, щепотка соли, 15 г ванильного сахара, тертая лимонная цедра.  

Масло растереть с сахаром, добавить соль, желтки, ванильный сахар, измельченную лимонную цедру, протертый творог. Затем влить молоко, ввести муку, взбитые белки; массу осторожно перемешать.

Готовое тесто наливать тонким слоем на накаленный противень с кипящим маслом или маргарином, противень ставить в разогретую духовку, в которой выпекать блинчики. Испеченные блинчики накалывать сверху вилкой, посыпать сахарной пудрой и подавать к столу с фруктовым соком.

Блинчики рисовые

400 г риса, 1 л молока, 4 яйца, 60 г сливочного масла, 140 г сахара, щепотка соли, корица.  

Перебранный и промытый рис залить молоком, посолить, добавить сахар, корицу и варить, пока рис не будет мягким. К рису добавить масло (или маргарин), желтки, взбитые белки.

Приготовленную массу выкладывать тонким слоем на накаленный противень с кипящим маслом или маргарином и выпекать в разогретой духовке.

Готовые рисовые блинчики накалывать вилкой и перед подачей к столу заливать фруктовым соусом или соком.

Блинчики картофельные

250 г муки, 250 г вареного картофеля, 1 стакан молока, 2 яйца, 50 г сахара, щепотка соли.  

В молоке размешать вареный тертый картофель, соль, сахар, желтки, муку и замесить тесто. В тесто осторожно ввести взбитые белки.

Готовое тесто наливать тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом и выпекать в разогретой духовке.

Во время выпекания противень вынимать из духовки, накалывать блинчики сверху вилкой и снова ставить противень в духовку, в которой блинчики выпекать до готовности.

Испеченные еще горячие блинчики посыпать сахарной пудрой, сразу же подать к столу с компотом, фруктовым напитком, соком.

Блинчики картофельные с фруктами

180 г муки, 500 г картофеля, 2 стакана молока, 2 яйца, 50 г сахара, 50 г тертых орехов, 20 г дрожжей, щепотка соли, 500 г фруктов.  

В кастрюле смешать вареный тертый картофель, яйца, соль, сахар, дрожжи, предварительно распустив их в молоке, муку, орехи, молоко. Вымешенное тесто оставить бродить. Подошедшее тесто наливать тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом, на тесто класть ломтики фруктов. Противень ставить в разогретую духовку, в которой выпекать блинчики.

Испеченные блинчики накалывать вилкой и посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Блинчики манные с изюмом

230 г манной крупы, ½ л молока, 2 яйца, щепотка соли, 100 г изюма.  

В молоке размешать яйца, манную крупу, соль; массу оставить на некоторое время постоять.

Приготовленную массу наливать на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом, посыпать мытым изюмом и выпекать в разогретой духовке. Испеченные блинчики накалывать вилкой и на минуту снова ставить в духовку. Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой и перед подачей к столу заливать фруктовым соком.

Блинчики особые

1 стакан муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 50 г сахара, щепотка соли.  

Из молока, яиц, сахара, соли, муки замесить жидкое тесто. Готовое тесто налить тонким слоем на накаленный противень с кипящим топленым или растительным маслом или маргарином, поставить в разогретую духовку и выпекать. Во время выпекания противень вынуть из духовки, блинчики наколоть вилкой, потом снова поставить противень в духовку.

Готовые блинчики посыпать сахарной пудрой и подать к столу с компотом, муссом, ванильным кремом и т. д.

Блинчики особые с яблоками

180 г муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 80 г сахарной пудры, щепотка соли, 300–500 г яблок.  

В молоке размешать соль, яйца, сахар, муку и замесить тесто. На накаленный противень с кипящим маслом или маргарином наливать тонким слоем тесто, на которое класть очищенные от кожуры и мелко нарезанные яблоки. Противень ставить в горячую духовку и выпекать блинчики. Во время выпекания противень вынимать из духовки и накалывать блинчики сверху вилкой, затем противень снова ставить в духовку и допекать их до готовности.

Готовые блинчики перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Таким же способом приготавливают блинчики с абрикосами, персиками и т. п.

Блинчики с черешней

300 г муки, 2 стакана молока, 6 яиц, 120 сахара, щепотка соли, 500 г черешни.  

В молоке размешать соль, желтки, сахар, муку, затем осторожно ввести взбитые белки.

Готовое тесто наливать тонким слоем на накаленный противень (или сковороду) с кипящим маслом или маргарином, на тесто класть черешню, предварительно удалив из нее косточки, и выпекать в горячей духовке.

Готовые блинчики накалывать вилкой и посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.

Блинчики с изюмом

200 г муки, 1 стакан молока, 6 яиц, 2 ст. ложки сахарной пудры, щепотка соли, 100 г изюма.  

Желтки растереть с сахаром, добавить молоко, муку, соль, мытый изюм; массу тщательно размешать. Затем ввести взбитые белки. На накаленный противень с кипящим маслом или маргарином налить тонким слоем тесто. Противень поставить в разогретую духовку, где выпекать блинчики. Во время выпекания противень вынимать из духовки и блинчики сверху накалывать вилкой, затем противень снова ставить в духовку, в которой выпекать блинчики до готовности.

Готовые блинчики посыпать сахаром и подать к столу с компотом.

Блинчики с черешней

Для теста:  2 стакана муки, 3½ стакана молока, 3–4 яйца, 3–4 желтка, 1–2 ст. ложки сахара, щепотка соли.  

Для начинки:  750 г черешни или вишни, ½ стакана сахара, ½ стакана молотых сухарей, 1 ч. ложка молотой корицы.  

Для запекания:  3–4 яйца, 1 стакан молока, 2–3 ст. ложки сахара.  

Приготовить тесто, постепенно разбавив муку молочно-яичной смесью, и выпечь блинчики, обжарив их с двух сторон. Очистить от косточек черешню или вишню и смешать с сахаром, сухарями и корицей.

Положить часть подготовленной начинки на каждый блинчик, свернуть его рулетом и уложить на смазанный маслом противень.

Взбить яйца с молоком и сахаром и залить блинчики полученной смесью. Запекать в сильно нагретой духовке 12–15 минут.

Подать, посыпав сахарной пудрой, смешанной с ванилином.

Блинчики фруктовые

Для теста:  1 стакан муки, 2 белка, вода или молоко 0,5 %-й жирности, соль, сода, сахар по желанию, 1 ст. ложка масла.  

Для начинки:  100 г йогурта (лучше ананасовый или дынный), 1 яблоко, 1 груша, 1 апельсин.  

Смешать муку, белки и молоко (воду), добавить соль, соду, можно сахар, но не обязательно. Жарить блинчики на сковороде, обжаривая с двух сторон. Блинчик не должен быть толстым. Затем мелко нарезать фрукты, смешать их с йогуртом. Готовые блинчики покрыть фруктовой начинкой и свернуть конвертиком или трубочкой. Фруктовые блинчики надо подавать охлажденными.

Блинчики шотландские

250 мл молока, 3 яйца, 2 ст. ложки топленого масла, сахарная пудра, щепотка корицы, 1 стакан муки (или немного меньше), щепотка тертого мускатного ореха, немного рома, сахар, соль.  

Замесить тесто для блинчиков: развести муку с молоком и добавить яйца, масло, сахарную пудру, мускатный орех, ром, соль. Тесто по густоте должно быть похоже на сметану. В сковороде разогреть жир и испечь тонкие блинчики. Посыпать их сахаром, сложить горкой и украсить дольками лимона. Подать горячими.

Блинчики из картофеля с брынзой

4 картофелины, 2 яйца, 1 луковица, 250 г брынзы, мука, соль.  

Сырой картофель очистить, натереть на мелкой терке и немного посолить. Через несколько минут отжать, смешать с яйцами, натертой небольшой луковицей и с таким количеством муки, чтобы тесто имело консистенцию густой сметаны. Из полученного теста жарить блинчики с обеих сторон на сковороде на растительном масле.

Брынзу смешать с подрумяненной на растительном масле луковицей. В начинку можно добавить сладкий перец. На готовые блинчики положить тонкий слой измельченной брынзы, после чего их свернуть и подавать к столу теплыми.

Блинчики с творогом

Для теста:  2 стакана молока, 2 стакана муки, 2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.  

Для начинки:  500 г творога, 1 ч. ложка масла сливочного, 1 яйцо, 2 ст. ложки сахара, 1 пакетик ванилина, масло для жарения.  

Яйца растереть с солью и сахаром, добавить муку, размешать, чтобы не было комков, постепенно влить молоко, продолжая размешивать. Добавить растительное масло, перемешать. Сковороду посыпать солью, разогреть. Влить ложку теста, чтобы оно покрыло все дно сковороды. Когда блин начнет по краям подниматься, снять его и перевернуть. Больше сковороду смазывать не надо.

Теперь готовим начинку:  творог положить под пресс на 1 час. Потом хорошо растереть, добавить сливочное масло или 2 чайные ложки сметаны, яйцо, сахар и ванилин. Хорошо размешать. Нафаршировать блины. Их можно свернуть трубочкой, конвертиком или треугольником. Готовые блины обжарить в растительном масле.

Блинчики простые

200 г муки, ½ л молока, 4 желтка, 2 белка, 50 г растопленного масла, на кончике ножа соль и сахар.  

Желтки растереть с сахаром, маслом, посолить, влить стакан молока. Все это тщательно вымешать, добавить муку и растереть, чтобы не было комков. Затем влить остальное молоко, размешать, добавить пенку взбитых белков и снова вымешать. Сковороду разогреть, слегка смазать жиром и наливать тесто тонким слоем.

Обыкновенные блинчики без начинки должны быть очень тонкими. Когда все блинчики испекутся, сложить их треугольниками и еще раз поджарить на сливочном масле или другом жире. Еще горячими посыпать сахарной пудрой и подавать к столу со сметаной или вареньем.

Блинчики с творогом и вареньем

Для теста:  150 г муки, 1 яйцо, ½ стакана воды, ½ стакана молока, на кончике ножа соль и сахар.  

Для начинки:  250 г творога, 50 г сахара, 2 яйца, ванилин, 1 ст. ложка вишневого варенья.  

Муку развести водой, влить молоко, выпустить яйцо, добавить соль, сахар, тщательно вымешать, чтобы масса было однородной. Разогреть сковородку, слегка смазать жиром и наливать тесто тонким слоем. Испеченные блинчики смазать начинкой, завернуть, поджарить на сливочном масле. Подавать горячими, посыпав сахарной пудрой.

Приготовление начинки:  творог растереть с желтками и сахаром, размешать с белковой массой, вареньем и ванилином.

Блинчики с повидлом

Для теста:  250 г муки, ½ л воды, 1 яйцо, на кончике ножа соль и сахар.  

Для начинки:  150 г повидла.  

Муку развести водой, добавить яйцо, соль, сахар, тщательно вымешать, чтобы не было комков, и на горячей сковороде испечь тонкие блинчики. Испеченные блинчики смазать повидлом, сложить вчетверо, обжарить на сливочном масле и посыпать сахарной пудрой.

Блинчики с вареньем

Для теста:  150 г муки, ½ л молока, 4 желтка, 50 г сахара, на кончике ножа соль.  

Для начинки:  500 г варенья из земляники или клубники.  

Муку развести стаканом молока, добавить растертые с сахаром желтки, посолить, тщательно вымешать и на горячей сковороде испечь блинчики. Смазать их вареньем и сложить вчетверо, еще раз обжарить на сливочном масле и посыпать сахарной пудрой с ванилином.

Блинчики дрожжевые с джемом

Для теста:  500 г муки, 30 г дрожжей, 50 г сахара, 3 яйца, 3 стакана молока, на кончике ножа соль.  

Для начинки:  250 г любого джема.  

Дрожжи развести в теплом молоке с 1 столовой ложкой сахара и 1 столовой ложкой муки. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, добавить яйца, остальное молоко, сахар, посолить и замесить тесто. Оставить его на два часа в теплом месте, чтобы подошло.

Жарить блинчики на горячей сковороде, смазанной сливочным маслом или другим жиром. Каждый блинчик тонко смазать джемом и сложить один на другой в кастрюлю, смазанную жиром; накрыть и поставить в духовку на 15–20 минут, чтобы хорошо разогрелись. Затем опрокинуть на тарелку, нарезать, как торт, посыпать сахарной пудрой. Можно подавать со сметаной.

Блинчики со сметаной

Для теста:  150 г муки, 1 яйцо, ½ стакана воды, ½ стакана молока, на кончике ножа соль и сахар.  

Для начинки:  1 стакан густой сметаны, 50 г сахара, ½ стакана молотых белых сухарей, на кончике ножа корицы, 50 г изюма.  

Приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте, и испечь блинчики. Сметану вымешать с сахаром, сухарями, добавить корицу, изюм, вымешать, смазать блинчики и свернуть рулетом.

Жарить на сливочном масле. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Блинчики на кислом молоке

300 г муки, 2 стакана кислого молока, 2 яйца, ½ ч. ложки порошка для печенья, на кончике ножа соль и сахар.  

Яйца, соль, сахар и порошок развести стаканом кислого молока и всыпать просеянную муку. Когда тесто загустеет, как сметана, влить второй стакан молока, тщательно размешать и на горячей сковороде испечь блинчики. Переложить их можно любой начинкой (джемом, повидлом, яблоками и др.).

Блинчики бисквитные

150 г муки, 4 яйца, 100 г сахара, цедра ½ лимона, ½ стакана сметаны.  

Растереть желтки с сахаром, развести сметаной, добавить лимонную цедру, муку и тщательно вымешать. Когда масса будет однородной, ввести пену взбитых белков и еще раз слегка вымешать.

На сковороде растопить сливочное масло, наливать тесто и медленно жарить с обеих сторон. Испеченные блинчики переложить мармеладом или вареньем, сложить в смазанную жиром посуду и поставить на 20 минут в горячую духовку (200 °C). Подавать на стол со взбитой сметаной.

Блинчики запеченные с миндалем

Для теста:  1 стакан муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.  

Для запекания:  2 желтка, 50 г сахарной пудры, 30 г растертого миндаля, 200 мл молока.  

Приготовить тесто, постепенно разбавив муку молочно-яичной смесью, и выпечь блинчики, обжарив с двух сторон.

Блинчики нарезать полосками в виде лапши, переложить в смазанную маслом или маргарином форму. Желтки растереть с сахаром, добавить миндаль, молоко и перемешать. Этой смесью залить содержимое формы и запекать в горячей духовке.

Подавать с компотом.

Блинчики запеченные с творогом и маком

Для теста:  1 стакан муки, 1 стакан молока, 3 яйца, соль.  

Для начинки:  200 г творога, ½ стакана молока, 100 г мака, 1 стакан изюма, сахар.  

В горячее молоко для начинки всыпать молотый в кофемолке мак и промытый изюм. Прогреть смесь до загустения, добавить сахар, остудить и смешать с творогом и двумя желтками.

В посуду просеять муку, частями добавить молоко, посолить. Ввести в тесто 1 целое яйцо и 2 белка, все хорошо перемещать. Обжарить тонкие блины только с одной стороны, перевернуть их на тарелку, обжаренную сторону намазать начинкой, закатать блинчики.

Блинчики положить на противень, смазать маслом и обжарить в хорошо нагретой духовке.

Подавать с молоком или соком.

Блинчики запеченные с орехами

Для теста:  1 стакан муки, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, щепотка соли.  

Для запекания:  100 г растертых орехов, 50 г сахара, повидло.  

Для белкового крема:  3 белка, 60 г сахарной пудры.  

Приготовить тесто, постепенно разбавив муку яично-молочной смесью, и выпечь блинчики, обжарив с двух сторон.

Блинчики нарезать в виде лапши, перемешать с орехами и сахаром. Массу выложить в смазанную маслом или маргарином форму, намазать повидлом, покрыть белковым кремом и запекать в умеренно горячей духовке.

Приготовление крема:  белки взбить в густую пену, ввести сахарную пудру и взбивать над паром до загустения.

Блинчики панированные

Приготовить блинчики с любой начинкой, свернуть каждый рулетом и разрезать поперек на две равные части. Затем обвалять в сухарях или муке, обмакнуть во взбитом яйце и обжарить. Перед подачей залить сиропом или соком густого компота.

   Понравились рецепты ?Щелкните по рекламе на этой страничке. Вам нетрудно,а мне-приятно)       Спасибо)