четверг, 21 июля 2016 г.
среда, 20 июля 2016 г.
вторник, 19 июля 2016 г.
понедельник, 18 июля 2016 г.
воскресенье, 17 июля 2016 г.
суббота, 16 июля 2016 г.
пятница, 15 июля 2016 г.
четверг, 14 июля 2016 г.
среда, 13 июля 2016 г.
Блюда из баранины
Отдельные части баранины имеют различное кулинарное назначение. Реберный участок (корейка с шестого по тринадцатое ребро) используется для приготовления натуральных отбивных котлет с косточкой, жаренья куском, шашлыков, плова и отварной баранины с гарниром. Баранину, по возможности, лучше брать первой категории, так как вторую надо подвергать тепловой обработке дольше, что ухудшает вкус блюд. Подплечный участок и лопатка используется на первые блюда – супы с заправкой, на вторые – плов, духовую (тушеную) баранину, рагу, отварную баранину куском и др. Задняя часть в кулинарном отношении является самым высококачественным отрубом бараньей туши.
вторник, 12 июля 2016 г.
понедельник, 11 июля 2016 г.
Квасы
Квасы
Квас можно приготовить фактически из любых ягод, фруктов, овощей и просто из ржаных сухарей. Квас – исконно русский напиток, жаль, что он выходит из нашего постоянного обихода, ибо квас исключительно полезен для здоровья, поскольку нормализует деятельность печени, поджелудочной железы, желудка и кишечника, и недаром наши предки постоянно употребляли квас вместо воды для питья.
Принцип приготовления кваса несложен. Берется сырье для закваски, добавляются вода, дрожжи и сахар для брожения. Если дрожжей нет, можно использовать шишечки хмеля, изюм или малину (обязательно немытые, поскольку на ягодах живут винные бактерии брожения). Можно использовать стакан пива.
воскресенье, 10 июля 2016 г.
помидоры
Томаты
Томаты стали неотъемлемой частью нашего рациона: их едят свежими, консервированными, перерабатывают на пасту и сок.
Подавляющее большинство сортов томатов красного цвета, но бывают и желтые, и фиолетовые. Достоинства томатов заключаются в высоком содержании биологически активных веществ (каротин, витамин B1, В2, В6, РР, аскорбиновая кислота).
Минеральные вещества представлены калием, натрием, кальцием, магнием, фосфором, железом, йодом, а также медью, хромом, фтором.
Свежие плоды, консервированные, томатный сок используются в питании как богатый источник витаминов, органических кислот и минеральных веществ.
Помидоры, фаршированные куриным мясом
СВЕКЛА
Свекла
Высокие пищевые и диетические достоинства, урожайность, лежкость – эти свойства выдвинули столовую свеклу в ряд важнейших овощных культур. Корнеплоды столовой свеклы содержат значительные количества бетаина и бетанина – специфических биологически активных веществ, которые не встречаются в других овощах. Столовая свекла богата пектином, йодом. Содержание витаминов в свекле невелико.
Свекла – ценный лечебно-диетический продукт. Повышенное содержание в свекле железа, йода и цинка обусловливает стимулирующее действие ее на кроветворение и обмен веществ. При консервировании свеклы нужно иметь в виду, что она быстро темнеет на срезах, поэтому все операции по ее переработке нужно выполнять очень быстро.
баклажаны
Баклажан
Популярная овощная культура, плоды которой используются только после кулинарной обработки и консервирования. Плод – ягода грушевидной, цилиндрической, округлой, змеевидной формы. Баклажаны содержат витамин С, В1, В2, РР и каротин. В их состав входят калий, натрий, кальций, магний, фосфор и железо.
Горький вкус плодов связан с наличием в нем соланина, содержание которого увеличивается по мере созревания.
Баклажаны должны быть свежие, красно-фиолетового цвета, с гладкой блестящей поверхностью, плотной, нежной, беловатой и без пустот мякотью. При отборе и сортировке устраняются все дефектные, поврежденные болезнями и вредителями плоды.
ЛУК
Репчатый лук
Это растение богатый источник витаминов группы В, С, эфирных масел, кальция, марганца, меди, кобальта, цинка, фтора, молибдена, йода, железа, никеля. Еще лук богат калием, благотворно влияющим на сердечно-сосудистую систему человека.
Лук возбуждает аппетит и улучшает пищеварение, повышает тонус организма, оказывает антисептическое, антимикробное, бактерицидное, противовоспалительное, антисклеротическое и противодиабетическое действие.
Лук помогает бороться с низким давлением и содержит флавониды.
В пищу используют луковицы и листья в основном как приправу к первым и вторым блюдам, салатам и винегретам.
Салат из репчатого лука
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
ДОРОГИЕ ГОСТИ!!!ЕСЛИ ВЫ БЕРЕТЕ РЕЦЕПТЫ,ОБЯЗАТЕЛЬНО ДЕЛАЙТЕ ССЫЛКУ НА МОЙ БЛОГ . Картинки при клике увеличиваются
https://picasaweb.google.com/lh/myphotoshttps://ok.ru/profile/556773236444
Архив блога
-
▼
2016
(221)
-
▼
июля
(45)
- БЛИНЫ
- холодный борщ
- капустка на зиму
- кабачки
- рыбные блюда
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
- борщ и грибы
- блюда с помидорами
- блюда из телятины
- блюда из свинины
- Десерты
- пирожки
- блюда из мяса
- Рыбные блюда к праздничному столу
- итальянские блюда
- мясные блюда
- Рецепты корейских салатов
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
- заливное
- паштеты
- ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ПАШТЕТЫ
- паштет
- салаты
- Блюда из курицы
- Блюда из телятины
- Блюда из баранины
- Блинчики
- БЛИНЫ
- Соусы и приправы
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ, перец
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ, салаты
- КАПУСТА
- Пироги,кексы и т.д.
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ, салаты
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ, помидоры
- Квасы
- ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ
- помидоры
- СВЕКЛА
- баклажаны
- Блюда из рыбы
- ЛУК
- блюда из кролика
- Яблочный пир
-
▼
июля
(45)